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雞蛋|浙大：每天多吃一個蛋，心臟病、癌癥死亡風險或升高？蛋還吃嗎( 二 )

膽固醇雞蛋心臟病


三、這些雞蛋的誤區 ， 都是騙人的
1、感冒、發燒了就不能吃雞蛋？
傳言稱 ， 感冒發熱期間吃雞蛋會導致本身的癥狀加重 。 實際上 ， 這個說法并沒有科學依據 。 感冒發熱時身體會消耗大量熱量 ， 此時營養要跟上 ， 尤其要攝入充足的優質蛋白 ， 雞蛋就是個很好的食物 ， 可給身體提供充足能量 ， 幫助恢復 。
2、血脂高了不能吃蛋黃？
雞蛋是個高膽固醇的食物 ， 尤其是蛋黃 ， 高血脂的人可千萬不能吃！相信這個說法大家有聽過 ， 它真的可信嗎？
一個蛋黃內含有331μg的葉黃素以及類胡蘿卜素 ， 對于降低血液內的高半胱氨酸水平有幫助 。 且蛋黃內含有的蛋黃磷脂可抑制膽固醇的小腸吸收 ， 實現人體膽固醇的自我調控平衡 ， 每天吃一個完整的雞蛋并不會導致血脂升高 。
3、癌癥病人不能吃雞蛋？
癌癥患者千萬不能吃雞蛋、雞肉這些發物 ， 否則容易導致癌癥病情復發 ， 促進癌細胞增長？
這個說法也同樣不可信 ， 所謂的“發物”大部分都是高營養的食物 ， 對于癌癥患者而言正是需要的 。 只有身體補充到充足的營養后 ， 才能讓免疫力增強 ， 身體也有更好的體力去對抗癌細胞 。
雞蛋雖好 ， 但在食用的時候也存在有不少的學問 ， 學會這幾招幫你更健康的吃雞蛋 。



?四、如何健康吃雞蛋？
1、推薦的清洗方式：
雞蛋上方有很多的空穴 ， 在蛋殼表面有一層肉眼看不見的保護膜保護這些空穴 ， 一旦清洗了蛋殼會導致保護膜被洗掉 ， 容易讓細菌入侵雞蛋內部 ， 導致雞蛋變質 ， 所以最好的清洗雞蛋方式就是不要洗 。
2、推薦的保存方式：
雞蛋可以放入冰箱內儲存 ， 注意大頭朝上、小頭朝下 ， 這樣一來可以讓蛋液堵住雞蛋的氣室 ， 讓蛋液處于真空狀態下 ， 對于延長儲存期有幫助 。
3、推薦的煮法：
水煮的雞蛋可以最大程度的保留雞蛋內的營養 ， 且不會有細菌感染的風險 ， 注意要完全煮熟哦 。

?雞蛋在膳食均衡內有很重要的作用 ， 普通人日?？梢赃m當的吃雞蛋 ， 不會給健康帶來額外的風險 ， 對此無需過多擔心 。
參考資料：
[1
《雞蛋吃多了會得膽囊結石？一天最多吃幾個？注意 ， 這類人不適合吃…》.科普中國.2022-01-21
【雞蛋|浙大：每天多吃一個蛋，心臟病、癌癥死亡風險或升高？蛋還吃嗎】[2
《每天堅持吃1個雞蛋 ， 對身體是好是壞？真相來了！》.光明網.2023-02-20
[3
《【婦幼科普】感冒發熱不能吃雞蛋嗎？》.寶雞市婦幼保健院智慧服務平臺.2022-11-09
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