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冬季餃子餡怎么做（好吃養胃餃子做法大全）

做法

冬季立冬要吃餃子是北方人的習俗 ， 那么冬季適合我們吃什么樣的餃子呢？立冬后天氣寒冷 ， 養胃的食物最合適的莫過于餃子了 ， 小編在這里向大家推薦幾種比較好的餃子 。
在民間 ， 有冬季立冬吃水餃的風俗 。在我國北方 ， 特別是北京、天津的人們愛吃餃子 。立冬為什么吃餃子？因為餃子是來源于“交子之時”的說法 。大年三十是舊年和新年之交 ， 立冬是秋冬季節之交 ， 故“交”子之時的餃子不能不吃 。
我國河東水西“老天津衛”聚居地 ， 立冬有吃倭瓜餃子的風俗 。倭瓜又稱窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜 ， 是北方一種常見的蔬菜 。一般倭瓜是在夏天買的 ， 存放在小屋里或窗臺上 ， 經過長時間糖化 ， 在冬至這天做成餃子餡 ， 味道即同大白菜有異 ， 也與夏天的倭瓜餡不同 ， 還要藮醋加蒜吃 ， 別有一番滋味 。
好吃餃子餡料特別：
一、洋蔥牛肉餃

手腳冰冷 ， 與腸胃也有一定的關系 。特別是一些女孩子 ， 手腳冰涼 。洋蔥可以健胃消食、護肝、潤腸、利尿、發汗 。牛肉性溫 ， 補脾胃、益氣血、強筋骨 ， 可以使人精神振奮 。如果出現手腳冰涼、腸胃不好等 ， 這個餃子也是不錯的 。
材料：牛肉500克、豬肉100克、洋蔥1個、西紅柿2個、面粉500克、雞蛋1個、姜、鹽、雞精、油、味極鮮醬油 。
做法：
1、面粉加水和少量鹽揉成光滑的面團 ， 蓋上蓋子餳一餳 。牛肉豬肉切成小丁 。洋蔥切成小丁 。把肉丁、洋蔥丁在一起剁好 。姜剁成茸 。把雞蛋、姜茸、油、鹽、雞精、醬油加到剁好的餡兒里 ， 按一個方向攪拌上勁 。加進剁碎的西紅柿繼續攪哈 。
2、餳好的面分成大小均勻的劑子 。搟成皮 ， 包上餡兒 。把皮捏起來 ， 就包成一個一個餃子了哦 。鍋里添水 ， 開后下入餃子 ， 用勺子向一個方向輕輕推著攪拌 ， 餃子漂起來 ， 鼓起來之后 ， 稍微煮一會兒就好 。

二、胡蘿卜羊肉餃

立冬養生推薦胡蘿卜羊肉餃 ， 其主要是有著改善胃病 ， 治脾胃虛冷是很有幫助的 。胡蘿卜性溫 ， 可調補中焦和腸胃等 。而羊肉補氣養血 ， 溫中補腎 。非常適合氣血虛、胃寒的患者 。
材料：胡蘿卜一根（約150克）、羊肉餡250克、大蔥一根（約50克）、生姜一塊（約20克）、花椒20克泡開水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴（可無） 。
做法：
1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用 ， 花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右；洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎 ， 蔥和生姜剁碎備用；泡好的花椒水（用來去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中 ， 攪打至羊肉上勁；
2、加入蔥末和姜末攪拌均勻；加入剁好的胡蘿卜碎 ， 加入上述各種調料攪拌均勻；搟皮 ， 包餃子 。包成自己喜歡的形狀 ， 下鍋煮熟開吃！
三、白菜豬肉餃子

老年朋友易腸胃不好 ， 餃子餡要吃清淡些 ， 白菜豬肉餃子是老人養生不錯的選擇 。豬肉白菜餡的餃子一直被視為經典搭配 ， 其實這在營養上也有道理 。大白菜清淡可口 ， 滋味鮮美 ， 和肥美的豬肉一起搭配 ， 不但口感好 ， 還能增進人的食欲 。此外 ， 白菜中的膳食纖維可以幫助豬肉中的膽固醇從體內排出 ， 從而減少飽和脂肪酸對人體的傷害 。