現在正是豇豆大量上市的時節 ， 每次去市場買菜 ， 都能看到理貨員把大包大包的嫩豇豆往柜臺上放 ， 價錢也降了好多 ， 原來兩三塊錢一斤的現在一塊四毛多就能買到了 。 豇豆在我們老家叫長豆角 ， 之前說豇豆的時候我還不知道是什么品種了 ， 原來就是長豆角 ， 看來每個地方的叫法還都不一樣呢 。
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豇豆性平 ， 味甘 ， 具有健脾養胃、理中益氣、補腎、降血糖、促消化、增食欲、豇豆含有能促進胰島素分泌的磷脂 ， 可以參與糖代謝的作用 ， 是糖尿病患者的理想食品 ， 被稱為“天然消炎菜” 。
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特別喜歡吃自己家蒸的大包子 ， 想放什么餡放什么餡 ， 想包多大多大 ， 而且還干凈 ， 吃得放心 。 周末的時候多包點包子蒸熟了放涼后裝袋冷凍起來 ， 吃的時候再拿出來加熱 ， 跟新蒸出來的一樣 ， 特別方便 ， 對我這種平時帶孩子沒時間做飯的人來說最最好的主食了 ， 隨時都能拿出來應急 ， 包一次能吃一周 。
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【菜名】：豇豆豬肉包子
【食材清單】：面粉 ， 清水 ， 豇豆 ， 酵母粉 ， 豬肉餡 ， 熱水 ， 玉米油 ， 花椒 ， 熱水 ， 八角 ， 生姜 ， 蔥 ， 鹽 ， 老抽 ， 食用堿 ， 香油 。
【烹飪步驟】：
1、把面粉 ， 酵母還有涼水都倒進盆里面 ， 上手將所有和成個光滑的面團 ， 然后再將蓋子蓋上或者是蓋上一層保鮮膜 ， 放在比較溫暖的地方發酵至原來的2倍大 。
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2、面團發酵好了以后再用上少量的熱水 ， 把食用堿化開倒進面團中 ， 繼續用手揉圓 ， 繼續讓其醒發半個小時左右 。
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3、花椒 ， 八角都放進小碗里面 ， 倒進適量的熱水 ， 讓其浸泡20分鐘 。
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4、下面我們來調制肉餡 ， 將浸泡好了的花椒水過濾掉花椒 ， 八角 ， 倒進肉餡里面 ， 用筷子沿著一個反向攪拌均勻 。
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5、再把豇豆給清洗干凈 ， 頭尾都掐掉 ， 放進鍋里面煮個1分鐘 ， 撈出來再泡在涼水里面 ， 取出來以后切成末 ， 放進肉餡里面 。 再把生姜和蔥末也下進去 。
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6、鍋里面燒熱食用油 ， 燒熱了以后晾涼 ， 再將玉米油倒進肉餡里面 ， 加入適量的鹽 ， 生抽 ， 老抽 ， 香油攪拌均勻 。
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7、醒發好了的面團揉圓 ， 分成同等大小的小面團 ， 搟成中間厚 ， 邊緣薄的包子皮 。
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8、然后再將包子餡包進去 ， 按照自己的手法將包子給包起來 。 包好的包子蓋上一層保鮮膜 ， 醒發20分鐘 。
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