白術|春天，寧可少吃豬肉，也要多吃這菜，營養足好消化，再貴也值得白術

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到了春天，伴隨著氣溫的升高，空氣特別干燥，特別容易上火，這段時間的胃口很差，我家孩子總說食欲差，不知道如何滿足孩子的胃口。春天特別容易燥熱，平常也很容易上火，消化功能減退，需要多吃應季的蔬菜，比方說新鮮薺菜，豌豆尖和香椿，香椿被稱作網紅蔬菜，南方人最愛用它炒雞蛋，出鍋后特別受歡迎。

下午，接完孩子放學之后，去菜市場購買食材，其實下午的蔬菜一般都不新鮮，但是發現還有新鮮的香椿，價格雖然貴一些，但是還是購買一大把，用來給孩子嘗嘗鮮。今天分享香椿的家常吃法——香椿炒土雞蛋，做法簡單，吃起來太香了。春天，寧可少吃豬肉，也要多吃這菜，營養足好消化，再貴也值得。 【白術|春天，寧可少吃豬肉，也要多吃這菜，營養足好消化，再貴也值得】
【香椿炒土雞蛋的詳細做法】食材選購：選購300克新鮮香椿（香椿是一種常見的嫩尖，香椿樹冒出來紅色的嫩尖，搭配雞蛋吃起來味道太絕了，現在正是香椿上市的季節，一定抓住最難的時候食用，香椿雖然好吃，但是要處理干凈），準備4個土雞蛋（土雞蛋是老家父母帶過來的，純天然無公害，總覺得比洋雞蛋吃起來更香，自己購買雞蛋一定要看雞蛋有沒有散黃，散黃的雞蛋都是變質的），若干水淀粉，食鹽和白糖少許，白醋幾滴，香油少許，胡椒粉3克，其他佐料。

詳細制作步驟：
步驟1：購買好新鮮的香椿和土雞蛋，先把香椿掐掉老莖和多余的葉子，用清水將香椿洗干凈，控干水分。
步驟2：另外起鍋加上適量清水，撒上食鹽少許，香椿下鍋迅速焯燙，撈出放在涼水浸泡，切成若干小段，備用。
步驟3：把四個雞蛋打在碗里，調入一些白醋，勾兌水淀粉（讓雞蛋炒出來特別蓬松），加上鹽和白糖少許，迅速讓蛋液攪拌均勻。步驟4：香椿段放入碗中，充分讓香椿被雞蛋包裹，鍋底慢慢燒熱，調入花生油燒至溫熱。

步驟5：滑入調配好的香椿雞蛋液，煎至7成熟，慢慢讓兩面煎熟，不停地翻炒幾下，最后調入鹽和胡椒粉，煸炒均勻即可，滴入香油會讓菜肴更香。步驟6：關火，裝在盤中，這道香噴噴的香椿炒土雞蛋就做好了，風味獨特，色香味俱全，大人和孩子都愛吃。

小貼士：香椿炒土雞蛋是春季的熱門菜肴，香椿雖然好吃，但是需要提前清洗干凈，再次用熱水加食鹽焯燙，讓香椿菜色更好看，去掉葉片的臟東西，讓香椿吃起來更脆爽。雞蛋液需要提前調配好，加上白醋能夠去掉蛋腥味，加上水淀粉會讓雞蛋更鮮嫩，要讓香椿和雞蛋液充分融合，炒這道菜肴要熱鍋熱油，中火煎熟，不要加太多的佐料，避免影響菜肴的鮮味。
香椿是三月剛上市的網紅蔬菜，價格比豬肉還貴，搭配雞蛋是天生一對，你們有沒有吃過這道香椿炒土雞蛋呢？（本文的配圖出自網絡）