香椿拌豆腐，鮮嫩清香、營養又好吃，一起來感受下春天的味道吧！ _健康小知識

春天鮮嫩的野菜實在太多了！薺菜，豌豆尖，馬蘭頭，蕨菜……每一樣，都趕著春天的氣色，帶給人間各種脆嫩和美味，但香椿卻能占據了一席之地，因為它與春天的羈絆太深，春天一旦過去，它也毫不猶豫離開...
在我國的很多地方，香椿可是春天必吃美食，香椿能趕走我們“體虛一樣”的春困，恢復元氣滿滿的狀態。
香椿說到吃法，估計大家都會想到香椿魚兒（沒有魚哦）、香椿醬、天婦羅...最正宗的也很有名的吃法，就是和豆腐拌著吃，記得小時候在浙江老家，就很喜歡這道小食，白嫩的豆腐中夾雜的些許綠色，會讓人覺得很清新，心情也會變得很好。
清爽的豆腐加上香椿獨有的味道，每一口都深深地刺激你的味蕾，氣味濃烈的香椿，極簡料理就是上上之選，今天就給大家分享一道經典的香椿拌豆腐的做法，鮮嫩清香、營養又好吃，一起來感受下春天的味道吧！

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準備食材：
香椿、豆腐、鹽、小蔥、小米椒、味精、食用油、香油
具體做法：

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1.剛才市場上買了這么一小把的香椿，花了5塊錢，這些香椿已經提前擇洗干凈了，今天就用它來做個經典的香椿拌豆腐的做法。

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2.鍋里水燒開后，直接把香椿放入鍋里面焯水，焯水可以去除亞硝酸鹽，焯至香椿變色就可以了，然后把香椿控水撈出來，放入涼水碗里面過涼備用。

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3.再準備一小塊豆腐，先將豆腐切成薄厚均勻的片，再切成長條，最后全部切成小方塊。

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【香椿拌豆腐，鮮嫩清香、營養又好吃，一起來感受下春天的味道吧！】4.接下來把豆腐燒下水，鍋里重新燒水，往鍋里加入一勺鹽，用筷子攪勻，然后把剛才切好的豆腐倒入鍋里煮一下，豆腐焯水不僅可以去除腥味，而且豆腐不容易碎，還能讓豆腐入個底味，豆腐煮大約1分鐘就可以，然后用漏勺把豆腐撈出來過下涼開水。

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5.再把過了水的香椿用手攛干水分，把香椿前面的老梗切掉不要，然后把香椿切得碎一些。

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6.準備一些需要的配菜，洗2根小蔥，全部切成小蔥花。

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7.洗2個小米椒，先豎著切開，再把辣椒全部切成小圈，給這道菜增色增辣。

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8.下面開始調味，先把控干水分的豆腐倒入盆里面，然后把剛才切好的香椿也倒入盆里面，再加入切好的小蔥花和小米椒進去，然后加入鹽調味，加入一勺味精，再燒點熱油潑在香椿上面，再加入幾滴香油，然后用筷子輕輕地翻拌均勻，不要把豆腐給攪碎了，讓香椿都能粘在豆腐上面，攪拌均勻后裝入盤里就可以食用了。

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