這4種早餐，吃一頓毀一天！傷肝、傷胃還招癌！很多人天天都在吃 _健康小知識

隨著大家對養生越來越重視，很多人都知道長期不吃早餐，對身體有危害：不僅會導致上午工作沒精力、低血糖；長期不吃早餐，膽囊里膽汁淤積，容易形成膽結石。

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然而你可能不知道，早餐吃不對，對健康也有害：高鹽高油高脂等類型的早餐不僅會有高血壓、高血糖等風險，還可能會致癌。
相關研究表明， 30%的癌癥，跟飲食不當有關系。
一、你常吃的早餐，可能致癌
2017年10月，國家食品藥品監督管理總局根據世界衛生組織國際癌癥研究機構發布的致癌物清單，匯總整理了常見的致癌物。
致癌物按照等級分為四大類，其中一類代表肯定致癌，二類A代表有較大的可能致癌，二類B代表有較小可能致癌，三類代表尚不清楚是否致癌，四類代表基本不致癌。
其中，與食物有關的一類致癌物清單主要包括：黃曲霉毒素、亞硝酸胺類化合物、苯并芘、乙醇、檳榔素、亞硝酸鹽、砷及無機砷化合物、華支睪吸、鎘及鎘化合物、馬兜鈴酸等。
而這些致癌物，可能就在你常吃的早餐里。
（1）各種咸菜、榨菜等腌制高鹽小菜
不少人喜歡早餐來一碗白粥，覺得養胃又舒適。喝白粥的時候為了豐富口感，喜歡搭配各種咸菜、榨菜、泡菜等腌制小菜。甚至一碗粥能下一碟咸菜，沒有這些咸菜，吃飯都不香了。

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然而，高鹽不僅僅會過量攝入食鹽，增加高血壓等心血管疾病的風險，還會傷胃。
食鹽的高滲透壓還會直接損傷胃粘膜，使胃粘膜發生廣泛性彌漫性充血、水腫、糜爛、潰瘍、壞死和出血等一系列病理改變。
高鹽食物還會使胃酸分泌減少，抑制前列腺素E的合成，導致胃粘膜抵抗力降低，容易受損發生病變。
腌制的高鹽食物中，含有大量的硝酸鹽，在胃內還原為亞硝酸鹽，與食物中的胺結合為亞硝酸胺，具有極強的致癌性。
咸菜雖然香，還是建議大家減少吃的頻率，每次少吃點。
（2）油條、油餅、油炸肉等
研究顯示，煎炸食物在油溫≥200℃、煎炸時間＞2min ，便會分解形成大量致癌物-雜環胺。
致癌物的形成，是由于肉類本身加熱到200℃以上，隨著溫度的升高和時間的延長而不斷增加，并不僅僅是熱源將肉類燒焦形成。
【這4種早餐，吃一頓毀一天！傷肝、傷胃還招癌！很多人天天都在吃】煎炸用過的油如果反復回鍋，不飽和脂肪酸會產生聚合體，其中二聚體、三聚體毒性最強。
尤其是對某些習慣用油餅油條裹上小咸菜當早餐的人來說，這種搭配是典型的高油高鹽飲食。不僅會增加肥胖、高血脂、高血壓風險，更危險的是：油炸食物中的雜環胺類致癌物+高鹽對胃黏膜的損傷，進一步增加癌癥風險。
因此不建議頻繁以這種搭配為早餐，尤其是對于三高人群和胃部疾病人群。
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（3）火腿、培根、臘肉等加工肉類
很多人習慣早餐用火腿、培根做個三明治，搭配一杯乳酸飲料或果汁，自覺健康滿滿。
但是，香腸、火腿、培根等加工肉類，在制造過程中為了防止食物腐敗和肉毒桿菌生長，往往會添加硝酸鹽。硝酸鹽碰上有機酸（乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等）時，會部分轉化為亞硝胺，而亞硝酸胺類化合物，是一類致癌物。
（4）熱肉湯+早酒