年夜飯做金盅南瓜八寶飯，物美價廉又健康八寶飯|南瓜

【年夜飯做金盅南瓜八寶飯，物美價廉又健康】 導讀：南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲癥，護肝，使皮膚變得細嫩，并有中和致癌的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D；維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生;維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質酥松癥等常見病有一定預防之效。南瓜與糯米兩者結合美味又健康。春節年夜飯吃吉祥如意八寶飯是中國人的除夕傳統，可市面上販賣的八寶飯質量良莠不齊，還不知道增加了多少添加劑，兼之油糖含量高，健康系數也有待考證，喜歡吃八寶飯的人們現在也開始站在貨架前猶豫了。做八寶飯其實并不是一件難事，雖然有一些麻煩，然而年夜飯，做得健康吉祥才是要事。本周食神就來教大家做一些大年夜的可口素菜，，今天先來介紹金盅八寶飯。

主題：金盅八寶飯
食材：南瓜1個，糯米200克，赤小豆300克，蜜棗、蓮子、桂圓、葡萄干、花生米等一小把，白砂糖、紅糖、豬油、水適量
做法：
1、將糯米和赤小豆清洗過后，在清水中浸泡4小時，以便減少蒸煮豆子的時間，將蓮子放入水中浸泡;
2、將赤小豆放入鍋中，加水沒過紅豆，大火煮開，煮開后關火，保留蓋子燜1-2小時，赤小豆蒸好后另取水浸泡蓮子，泡好后將心取出，另加少量水和冰糖煮15分鐘撈出備用;
3、將浸泡過的糯米放入鋪好紗布的蒸屜中，盡量攤開鋪勻，蒸半小時左右再加蓋燜5分鐘，糯米蒸好后，放入鍋中，加入少許豬油、白砂糖趁熱拌勻備用;
4、將燜好的紅豆繼續開中火熬煮，熬至湯略干時可用勺背按壓，如果能輕松暗算就可加入紅糖，一邊加一邊用勺子按壓攪拌直至豆子被碾為豆沙，若還欠火候可以稍加水繼續熬煮片刻;
5、將桂圓肉挖出切碎，紅棗切碎，鍋中下入兩勺油，將紅豆沙、紅棗碎及桂圓肉一起放入混合翻炒3分鐘;
6、將南瓜洗凈，挖去瓜瓤和瓜子，中間掏空后將糯米均勻放入，涂在南瓜內壁，在中間放入豆沙，豆沙上再放糯米，像包糯米團子一樣將南瓜內壁填滿，在糯米上將葡萄干、花生米等堅果均勻撒在糯米上，放入鍋中蒸25-30分鐘后即可起出食用。
另外，也可將南瓜外皮削去，用刀沿南瓜花紋豎著切幾刀，不必切段，糯米豆沙等照樣放入南瓜中，待蒸熟后只要將南瓜倒扣入盤中即可。
一、南瓜補中益氣，糖尿病患者也可放心食用
南瓜又稱金瓜、番瓜、倭瓜等，從圓到扁有各種形狀，一般情況下，年夜飯使用的南瓜都是圓形小金瓜，金燦燦的顏色和圓滾滾的外形更符合中國人吉祥如意團團圓圓的喜慶氣氛。南瓜不僅看起來喜氣，營養價值更是不容小覷。中醫認為，南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。從西醫營養學的角度來說，瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，南瓜中含有豐富的鋅，它是參與人體內核酸、蛋白質的合成是腎上腺皮質激素固有成分，是人體生長發育的重要物質。
另外，南瓜雖然味道香甜，卻可為糖尿病患者食用，這是因為南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。另外，南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜于胃病者，因此適合全家在家一起享用。