營養配餐與均衡膳食

營養配餐在國外十分普遍，但在國內卻尚未引起人們重視。
【營養配餐與均衡膳食】 營養配餐，就是按人們身體的需要，根據食品中各種營養物質的含量，設計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養素比例合理，即達到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。
熱能是生命活動的熱源，缺乏熱能，人體中血糖下降，就會感覺疲乏無力，進而影響工作。學習的效率，但熱能貯存過多，會使人體發胖，也_A引起多種疾病：
蛋白質是人類最需要的營養物質之一，人體的一切器官、細胞都是由蛋白質所構成，人體蛋白質平均第80天就要更新一牛。因此，攝入蛋白質不僅是兒童、青少年身體成長的需要，也是成年人的需要。均衡膳食首先要滿足人體對熱量的需要，三大產熱營養素在總熱量中的百分比應當是：蛋白質lO％一15％，脂肪20％qO％，碳水化合物55％“5％。
均衡膳食還包括各種維生素和礦物質的攝取量。只有營養結構合理，身體才能健康。要進行營養配餐，首先要了解各種食物的營養成分及其含量，然后根據人體對熱能、蛋白質，礦物質、維生素的需要，選擇搭配，食物，進行合理烹調。其次，每天三餐總食量的分配，按3：4：3的比例較為合理，即早餐占30％，午餐占4D％，晚餐占30％。