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脂肪酸|10款菜籽油測試：福臨門“不健康”脂肪酸最多；10款苯并芘含量均符合標準( 三 )

油菜脂肪酸


“做飯時 ， 油脂溫度在200℃以上就有可能產生致癌物 ， 若達到300℃必然會產生苯并芘這類致癌物 。 ”有營養專家曾撰文指出 。

她提醒消費者 ， 現在精煉過的油脂 ， 產生油煙的溫度（煙點）都在200℃以上 ， 如果油煙大量升騰時 ， 溫度肯定達到300℃ ， 那是相當危險了 。
據了解 ， 中式炒菜溫度通常在180~200℃之間 ， 以往消費者使用的是未精煉的“粗油” ， 煙點比較低 ， 因而往往需要將油脂先加熱至大量冒煙 ， 判斷油溫是否足夠后再進行炒菜 。
不過 ， 現時的食用油基本都要經過精煉 ， 煙點比較高 ， 并不需要再像以往那樣加熱至冒煙才能烹調 。
【特別聲明】：本報道中試驗結果、提及品牌僅對測試樣品負責 ， 不代表其同一批次或其他型號產品的質量狀況 。