【烹制豬爪竅門】(1)水晶蹄膏 。將蹄爪和生姜、蔥和水燒開，添加適量的去皮花生米或黃豆，用文火煨爛，使皮肉分離骨髓溶化，取出蹄爪，剔去骨頭后，仍將皮肉放入湯內，撈去蔥姜，適量放些鹽、糖、味精、酒等調料，煮成糊狀，淋上麻油，盛入器內，冷卻凝成凍狀倒出切片即成 。
(2)八戒踢球 。豬蹄爪入鍋煮爛，加上醬油、糖、酒、姜、蔥等調料烹制，豬蹄爪裝盤后，用事先做好的肉圓擺四周即成 。
(3)成豬蹄爪 。先把鮮豬蹄爪洗凈瀝干，劈開后，用粗鹽腌制四五天后取出，曬三四天，掛在風口貯藏 。食用時，洗凈加清水燒開，再加酒、蔥、姜等，用文火慢煮一個半到兩小時即成 。