【咸魚返鮮秘訣】 在市場上買回的咸魚往往太成 ?？刹扇∫韵罗k法去除一些咸味，把咸魚放入盆內，然后倒入一些溫水，再倒進二三小勺醋，浸泡三四小時即可 。也可用一盆淘米水加一二小勺食堿，將咸魚放入，泡四五小時，撈出用清水洗凈 。咸魚采用此法泡后烹制，不僅能使其變淡，而且肉質也會變得更加鮮嫩 。
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