1.紅薯存放時不可放置在陽光下這樣會使鮮紅薯曬干、風干，使大量營養素損失，如果曬得過干就難以食用 。
2．忌貯存在過于潮濕的地方潮濕會使紅薯表皮呈現褐色、黑色斑點 。腐爛或薯心變硬發苦，說明紅薯受到了黑斑病的侵襲，不但營養損失殆盡，而且食后對人的肝臟有毒害作用 。吃黑斑紅薯會引起食物中毒，出現胃部不適、惡心嘔吐、腹痛腹瀉，嚴重時可發生高熱、頭痛、氣喘、嘔血、神志不清、抽搐昏迷，甚至死亡 。
3．不可貯存時間過長貯存時間過長的紅薯，稍有不當，就會變質，造成營養成分的損失 。
4 。受鎬傷或在運送中碰破皮的紅薯忌長時間存放這類紅薯極易腐爛或使營養成分丟失 。被水淹過的紅薯也不要貯存 。
【紅薯貯存4忌】正確的貯存紅薯方法是，將紅薯放在地窖內貯存 。地窖應選擇地勢高、通風好、不滲水，并保持地窖涼爽濕潤，不潮濕 。保存時間一般以一冬為宜，到了春季氣候變化大，忌再保存 。