小龍蝦毒素多？怎樣才能放心吃？ _健康小知識

夏天來了！試問誰不喜歡有夜市大排檔，啤酒小龍蝦？
啊不能再說了，嘟媽腦子里已經有畫面了！

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沒娃的時候經常是說走就走的夜市嗨皮對瓶吹。有了娃和老人住在一起以后，老人家就會一直念叨：小龍蝦不干凈！臭水溝里養的！好多毒素！不能吃！……
【小龍蝦毒素多？怎樣才能放心吃？】小龍蝦有毒素的這個說法流傳很廣，很多人都過這樣的擔心，這個是真的嗎？嘟媽今天就和大家聊一聊。

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食用小龍蝦確實有一定的風險
小龍蝦確實有各種不好的地方，如重金屬超標、寄生蟲等。
其實這和小龍蝦的生理結構有直接關系，大家直接看圖

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我們看圖可以發現，小龍蝦的器官大多數都集中在頭部，所以這里也是寄生蟲、重金屬污染最嚴重。
最常見的是肺吸蟲。小龍蝦是肺吸蟲的第二中間宿主，人食用了未徹底清除肺吸蟲囊蚴的小龍蝦，就會致病。
此病起病緩慢，主要表現為咳嗽、咳棕紅色痰；而且肺吸蟲還會侵犯別的器官，如腦、脊髓、胃腸道、腹腔和皮下組織等，要是侵犯到人腦，后果不堪設想。
小龍蝦的營養價值很豐富的
首先，小龍蝦蛋白質含量豐富，脂肪含量低，而且其脂肪大多是由不飽和脂肪酸組成，為人體所必需，好吃不易胖！
我們可以把小龍蝦與牛肉對比：
小龍蝦的蛋白質含量為18.9% ，脂肪含量僅為0.2%；
牛肉的蛋白質含量20.2% ，脂肪含量則為2.3% 。
其次，小龍蝦含有一定量的維生素A、維生素D等。
再次，小龍蝦含有多種礦物質，如鈣、鋅、鐵、鎂等常量和微量元素。以上都是人體所必需的營養素。
如何挑選小龍蝦？
1、小龍蝦是吃腐殖動物尸體的水生動物，細菌和毒素只會越來越多地積存在體內，所以盡量要挑選剛剛長大的小龍蝦。選購時要會看皮色：老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。再用手碰碰蝦殼，鐵硬的是老的，像指甲一樣有彈性的才是剛長大換殼的，要盡量購買軟殼的小龍蝦。
2、看小龍蝦是否生活在清水中，一看背部，紅亮干凈，尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果白凈整齊，基本上是干凈水質養出來的。
3、大多數餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的。在吃小龍蝦之前，最好看一下小龍蝦軀體：如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經死了。死的小龍蝦是不能吃的，可能會引起鉛中毒。此外，龍蝦頭部易吸附重金屬和細菌，所以食用時最好去頭。
4、用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮。但被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大，因此掉鉗的小龍蝦要慎食。
小龍蝦怎么吃才健康？
1、小龍蝦必須去筋去頭！因為頭和筋是累積重金屬和寄生蟲的地方，絕對不能吃！
2、還要去掉蝦線。蝦線是蝦的消化道，一切生物體的消化道里或多或少存在未消化的食物殘渣和沒有來得及排出去的排泄物。所以，通常建議在處理蝦的時候把蝦線去掉。
3、鰓部發黑的小龍蝦要先處理再食用！
如果買的是活龍蝦，但鰓部發黑，代表其生長環境不良。可以先在清水里養1～2天，待其吐盡雜質后，方能食用！