江米燒賣
原料：燙面面團500克、江米200克、白糖50克、肥瘦豬肉150克
調料：蔥姜末、生油、香油、鹽、味精
江米燒賣做法
1.取燙而面團搓條，下劑，將劑子按壓成圓餅，用通心槌旋轉滾動，搟成荷葉形燒賣皮 。
2．江水洗凈 。上籠蒸熟，冷卻后加白糖拌勻 。豬肉切小丁 。鍋內加生油燒熱，放入蔥姜末煸香，加入豬肉丁和鹽、味精、香油煸炒，下入江米拌勻制成餡料 。
3．取燒賣皮，包入餡料做成燒賣生坯，上籠以旺火蒸熟即成 。
提示：搟燒賣皮時中間應比四周稍厚 。燒賣應用旺火蒸熟，以防破皮漏餡 。
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