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血糖|60歲李叔因血糖過高死亡，醫生忠告：這3種素食，糖友需盡量少吃( 二 )

醫生糖尿病血糖素菜


另外 ， 還需要注意的是 ， 糖尿病的治療是個系統工程 ， 絕非單純吃藥那么簡單 。 患者們需要緊緊圍繞飲食、運動、藥物、監測、教育這五個方面共同控糖 ， 做好身體健康的第一責任人 。
三、這3種素食 ， 糖友盡量少吃
不少糖友都有這樣的感覺 ， 明明平時吃的都是素食 ， 為何血糖還是那么高？其實是因為糖友們“錯吃”了素食造成的 。 復旦大學附屬華山醫院內分泌科副主任醫師吳晞表示 ， 以下3種“素食刺客”要慎食：
1、素包子
據《中國居民膳食營養指南》記載 ， 1個大約90~100g大小的素菜包子大約提供160~180千卡熱量 ， 歸屬于低熱量、低脂肪的食物 。 但就是這么一種低熱量、低脂肪的食物 ， 如果吃得太過著急 ， 反而會讓血糖升高 。
因為素包子小小個 ， 兩三口就可以將其吞入腹中 ， 而進食速度越快 ， 血糖也會越高 。 因此 ， 醫生建議患者要減緩進食素包子的速度 ， 可以多咀嚼后再吞入腹中 ， 這樣就不用擔心餐后血糖飆升 。

2、豆制品

豆制品可以說是素菜界的“扛把子” ， 大部分的素菜制作中都有它的身影 ， 比如素雞、素火腿等 。 它的原料——大豆是是除了動物蛋白外 ， 植物中所能提供的最優質蛋白質 ， 極具營養 。
【血糖|60歲李叔因血糖過高死亡，醫生忠告：這3種素食，糖友需盡量少吃】但是因為大多數豆制品在制作過程中進行過深加工 ， 它所提供的熱量和脂肪很高 ， 特別是豆腐衣在《中國居民膳食營養指南》中已經被劃入了高熱量、高脂肪的食物中 ， 因此建議糖友們還是少食用豆制品 。
3、素菜葷做
為了讓寡淡的素菜食材出現不錯的口味 ， 不少人在制作時往往會采用重油重鹽重口味的烹調方式 ， 這種做法就是所謂的“素菜葷做” 。 這樣做的結果就是 ， 糖友吃后血糖升高 ， 因此素菜還是素著做好 ， 清清淡淡但有利健康 。
想要管理好糖尿病 ， 應改變不良的生活方式和飲食習慣 ， 多關注自身的情況 ， 并建議40歲以上人群每年體檢時關注一下自己的血糖 。

參考資料：
[1
《什么樣的人容易得糖尿?。俊?健康中國.2021年11月22日
[2
《只靠降糖藥就能控制好血糖？關于糖尿病這些誤區要了解》.科普中國.2021年10月21日
[3
《驚！這3種素食 ， 越吃血糖越高！素食不能隨便吃 ， 巧吃才控糖！》.健康時報.2017年6月29日
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