【老嫩豆腐做菜有什么差別】老豆腐含水較多，用來做炸豆腐、煎豆腐等比較合適；嫩豆腐不論清蒸或紅燒都很合適 。嫩豆腐可搭配的菜比較多，如紅燒豆腐、麻辣豆腐、番茄豆腐、涼拌豆腐等 。吃涼拌豆腐時，可將豆腐放入冷水中，加入少許鹽用小火煮到水沸時熄火，再把豆腐取出用冷水沖洗冷卻即可 。
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