立夏前后，遇到這1種水果別手軟！清脆爽口，釀成果酒醇香極了 _健康小知識

本文轉自：北青網
再過幾天就要立夏啦，在這個春夏交替的季節里，不少春季的水果還在熱賣，夏季的時令水果也陸陸續續開始上市了。時令水果新鮮多汁，當然要嘗一個鮮！民間節俗有諺曰：“立夏嘗三鮮。 ”其中樹三鮮中所提到青梅，暖粉們千萬別錯過。
每年的5月是梅子成熟的季節，初夏的重磅級果子，也非它莫屬！

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青梅，又稱梅子、酸梅，生于初春，熟于初夏。它那酸酸甜甜的味道，一想到就讓人口舌生津，給人一種“初戀滋味”般的齒頰留香感。當然對于吃貨而言，映入腦海的更多是那一壇香醇的青梅酒！暖暖想起小時候，每當青梅上市時，暖媽總會買回來好多，加入白酒釀成青梅酒。釀成后的青梅酒，喝著酸甜爽口，入口芳冽無澀，神清氣爽。

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如果說盛夏季節，是喝青梅酒zui好的時節，那么在這個初夏時節，則是泡青梅zui好的時間。不過要想釀的青梅酒好喝，首先青梅一定要挑選好了，否則會影響這酒的味道~挑選青梅小技巧
1、看：以果實大小、色澤翠綠、表面無傷等為選梅基準。
2、聞：優質青梅氣味芳香、酸味醇厚，如果是甜甜的清香那說明是胭脂梅和大青梅。
3、嘗：優質青梅不會引起胃酸，不傷胃，變質梅則主要體現在肉質綿軟，變味。

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咱要是買回家準備泡酒喝，一定要選擇青色的果子，果肉硬實的那種哦。熟透或帶傷、雨斑的梅會使發酵后的酒變渾濁。如何自制青梅酒？用青梅泡酒能有效的降低白酒的度數，關鍵是青梅酸甜的滋味，還能很好地帶出了酒的甘、醇、澀口和回甜。那么，咱在家如何自制青梅酒呢，下面的步驟您可掌握好了！

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青梅半斤、白冰糖200克白酒1斤、密封玻璃容器1L容量

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挑選好的青梅用清水浸泡3-4個小時、中途換水4-5次，輕輕搓洗2遍，去除表面浮毛和灰塵；然后用牙簽將青梅的蒂去掉，再用廚房紙巾擦干果子表面的水分。
注意去蒂時不要戳到果肉，這樣釀造時不會留沉淀、影響味道。

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浸泡后的青梅瀝干水分，平鋪在竹匾上（或者放在陰涼處），大約12個小時可風干水分。

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玻璃瓶高度白酒消毒、擦干保持瓶身沒有水分，然后一層梅子一層冰糖鋪入瓶中，頂端用多一些冰糖壓住青梅。再倒入等比例的高度白酒，蓋蓋密封，放置在陰涼避光浸泡，等待半年即可喝，浸泡1年口感更好。
高度白酒的滋味更干凈醇厚、上頭更快，更重要的是，較高的酒精度能有效防止梅子的霉變。

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【立夏前后，遇到這1種水果別手軟！清脆爽口，釀成果酒醇香極了】（暖暖的味道官微）