做手搟面時，牢牢掌握好“2個竅門”，面條筋道爽滑不粘連 _健康小知識

面粉可以做出多種多樣的面食，不論北方人還是南方人都離不開面粉，可以做主食，比如餃子、雞蛋煎餅等，可以做零食小吃，比如沙琪瑪、糖糕等，都特別好吃，不過要說最受歡迎的面食，我想很多人都會回答是面條。

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面條的種類也非常多，像常見的手搟面、拉面、刀削面、蝴蝶面等，它們放上澆頭后，又能變成很多種，像炸醬面、熱干面、西紅柿雞蛋面等，花樣太多了，只要愛吃面條怎么也吃不膩。
其中手搟面最招人喜歡，特別的筋道爽滑。我每次回爸媽家，都要吃手搟面，這是媽媽最拿手的，十分挑剔的爸爸都經常夸媽媽手搟面做得好。

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看長輩做得容易，可輪到自己做始終做不好，這究竟是怎么回事？其實做手搟面也有技巧。
做手搟面時，牢牢掌握好“2個竅門” ，面條筋道爽滑不粘連，根根分明，越吃越香！學會做手搟面的正確做法，以及小竅門，實際上手搟面做起來很容易。一起來看看吧，詳細做法分享給你。

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做手搟面的做法：
做手搟面需要的食材很簡單，一些面粉、食鹽、水就夠了，不需要太過復雜，雞蛋加不加都行，我通常不加。想吃雞蛋的話，后面煮面的時候再做，比如做水煮荷包蛋、煎荷包蛋、雞蛋醬等都很不錯，營養又美味。

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取適量面粉倒進面盆，放入少許食鹽混合，再分次倒入涼水，攪拌出干一些面絮。
然后下手和面，反復揉搓后用蓋子或者保鮮膜蓋起來，醒面二十分鐘。這一步必須要有，切不可揉好就搟面，不然會覺得很吃力，不好將面團搟開，做出來的面條口感也比較差。

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時間到后，下手再揉搓幾下，變光滑后給案板上撒一點白面或者玉米面，取出面團按扁。
接著將面團搟成一層薄薄的面片，如果面團比較大的話，在搟之前可以分成小面團，這樣更容易操作，在搟的過程中，要時不時地撒干面粉，這樣處理后面條不會粘連。

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搟好后像疊扇子一樣折疊，再用刀切成自己喜歡的寬度，寬一點或者細一點都行。
切好后不著急抖開，要撒一些白面或者玉米面，這樣下面條之前就不會粘在一起了，手搟面做好了，再一些澆頭。

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分享一個超級好吃的拌面醬，它就是雞蛋醬，用它拌手搟面，美味倍增。
雞蛋醬拌手搟面做法：
【做手搟面時，牢牢掌握好“2個竅門”，面條筋道爽滑不粘連】雞蛋打進碗里，攪散后待用。切點蒜末、蔥花待用。
鍋內加油，燒熱后倒入蛋液，稍微定型后快速炒散，也可以用筷子快速在鍋內攪動，雞蛋碎就出來了。

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然后盛出雞蛋，留底油放入蒜末、蔥花，炸出香味后倒入適量黃豆醬，翻炒幾下。
接著倒入雞蛋快速翻炒，最后加一些淀粉水，煮到粘稠就做可以了。
待手搟面煮好后撈出，放入雞蛋醬，攪拌均勻就可以食用了，十分美味，當不知道怎么吃的時候可以試試這么做，保準吃得香。