兒子三天兩頭點名要吃我做的炒面，營養豐富 _健康小知識

作為一名土生土長的南方人，我家一天三餐吃的最多的要數米飯了，在面條和米粉之間，米粉吃得又比面條多一些，但是自從我學會了做這盤炒面以后，我家面條出現的頻率漸漸多了起來，兒子三天兩頭點名要吃我做的炒面，面條制作簡單，食用方便，營養豐富，而且易于消化吸收，既然兒子這么愛吃，我就經常做給他吃。說實話，每天起早做早餐對于一個愛睡懶覺的我來說，是很難堅持的一件事，哪怕能多睡一分鐘我也感覺是很幸福的事。對于長身體的兒子來說，早餐必須吃一些營養好味道好的食物，而炒面是非常適合的一道美食，更重要的一點是它的制作方法簡單快手，我提前十幾分鐘就能妥妥地搞定。

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【牛肉炒面】
材料：
濕面112克，牛肉40克，韭菜100克，青椒1個，紅椒1個，老抽1小勺，料酒1小勺，生抽1小勺，紅薯淀粉2小勺，鹽少許，清水適量，雞精少許，油適量。
做法：
1 ，首先將牛肉逆著紋路切成薄片，再切成絲，加入半小勺老抽、1小勺料酒和紅薯淀粉攪拌均勻，再加入少許油攪勻腌制片刻。

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2 ，鍋里放水燒開，水沸騰后下入面條，煮的時候要不時攪拌一下，以防粘連。煮至九成熟的時候撈起面條過涼水并瀝干水。

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3 ，煮面條的時候，將青紅椒洗凈去蒂后切絲。

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4 ，將韭菜洗凈后瀝干水，將韭菜切成段，取韭菜頭和少量韭菜葉裝入盤子里備用。

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5 ，準備一個小碗，在碗里放入少許鹽、半小勺老抽、1小勺生抽、少量清水和少許雞精攪勻備用。

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6 ，將瀝干水的面條裝入大碗里，淋上少許油，用筷子滑散，這么做的目的是使面條清爽不粘在一起。

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7 ，鍋里放油燒熱，燒至五成熱時關小火，放入牛肉絲煸炒至斷生，盛入碗里備用。

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8 ，鍋里留少許油，將青紅椒炒至斷生后裝入碗里備用。

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9 ，鍋里再倒入少許油，油熱后放入韭菜頭大火煸炒，接著加入面條一起翻炒。

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10 ，將提前調好的醬油水淋在面條上，翻炒均勻。

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11 ，然后加入韭菜葉翻炒片刻，最后加入提前炒好的青紅椒和牛肉炒勻即可。

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12 ，勁道爽滑、營養美味的牛肉炒面就做好了。

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小貼士：
1 ，面條煮至八成熟或九成熟即可，不能煮全熟，否則容易炒碎。
2 ，炒面的油可以多放一些，口感會更好。
3 ，煮好的面條如果不過涼水，可以用風扇快速吹干，也不會粘。
4 ，炒面的時候用筷子炒，操作起來更方便。
5 ，面條選用濕面炒口感更好，我用的是超市買的袋裝的拉面。