川味回鍋牛肉的制作方法，素葷搭配，營養充分 _健康小知識

四川菜式自古以來就聞名四方，而要說起小編最愛吃的一道菜，那就是四川的回鍋牛肉，在古代的時候，它被稱作油爆鍋，其實回鍋這一個詞在四川人看來就是再一次烹制的意思，而回鍋肉在川菜系列當中也是極為重要的，作為川菜靈魂的化身，每每提起川菜，回鍋肉的香味便會從中迸發出來。而在色澤方面，那可真是養眼，各式各樣的配料都融入其中，使得它具有天然的誘人性。

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【川味回鍋牛肉的制作方法，素葷搭配，營養充分】對于普通家庭來說，牛肉雖貴，可是其中的營養價值卻是非同一般的，它除了提供充足的蛋白質成分之外，還補充人體必須要的脂肪酸，并且提供有機鐵與促進其吸收的各種氨基酸。各種各樣的微量元素更是飽含在牛肉這一道食材當中。在鮮香麻辣的鍋底之中放入軟糯的牛肉，不僅顯得嚼勁十足，一口咬下去更有濃郁的川味蔓延出來。濃濃的牛肉味道與洋蔥青椒相互襯托，香味瞬間就洋溢出來了。這一鍋回鍋牛肉，讓一家五口人都流下口水，對于孩子來說，常常吃這一道菜對身體也是很好的，素葷搭配，營養充分呀，如果你愛吃肉那千萬不要錯過它。

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【川味回鍋牛肉】的制作方法
【食材】：熟牛肉半斤，洋蔥三兩，青椒一兩（如果愛吃辣一點的可以選用二荊條椒），干花椒粒約四十粒，郫縣豆瓣一小勺，泡板姜一小塊，泡海椒五六個，熟菜油適量，食鹽適量，雞精適量。
【制作步驟】：
第一步：熟牛肉切成片，洋蔥去外皮后切成片，青椒洗凈后切成段，泡姜和泡海椒切碎備用；

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第二步：這次使用的熟牛肉中有少許肥肉，所以現倒入菜油加熱，油熱后下干花椒炒香再倒入牛肥肉炒倒，牛肉開始有點吐油；

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第三步：再同時倒入郫縣豆瓣、泡姜碎、泡椒碎，炒香并炒到油變得有點紅；

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第四步：這時再倒入熟牛肉，炒軟，炒上色炒入味；

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第五步：我們再倒入洋蔥和青椒同炒，炒到洋蔥和青椒斷生；

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第六步：這時我們再加入少量的食鹽，因為前面加入了郫縣豆瓣還有泡姜泡椒，他們中都含有較重的鹽分。

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