教你怎么做出美味的牛肉湯，酸辣菠蘿牛肉湯 _健康小知識

牛肉是公認的優良高蛋白食品，營養成分易于被人體吸收，其蛋白質比豬肉和羊肉多，而脂肪則較少，深受人們喜愛，下面教你怎么做出美味的牛肉湯。

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一、客家牛肉湯
主料：牛肉300g沙姜50g
輔料：胡椒粉5g地瓜粉50g左右鹽適量蔥花適量
制作工藝：
1、牛肉切成薄片，加料酒，鹽，以及足夠的地瓜粉，用力捏揉牛肉，使得肉質松軟
2、一定要多揉捏，地瓜粉不是像平時勾芡一點點，要下足夠多，多到整個肉被地瓜粉黏住，靜置一會
3、把姜拍碎，切成細末，越細越好。一半拌入腌制中的牛肉，一半放好待用
4、水燒開，放入姜末，待滾一分鐘，將牛肉用手慢慢滑入湯中。注意不要太快，裹滿地瓜粉的牛肉很黏，盡量小塊放入，避免成團
5、讓湯重新燒開，加入胡椒粉，蔥花，鹽，起鍋前滴幾滴香油即可

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二、酸辣菠蘿牛肉湯
主料：牛肉200克凈菠蘿肉200克
輔料：米醋100克，鮮湯、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各適量
制作工藝：
1、將牛肉洗凈后剁成末，放入碗內，用少量冷水調成糊狀(防受熱后成團)
2、菠蘿肉切成細粒
3、將湯鍋上火，加入鮮湯
4、燒開后放入牛肉末，用湯勺迅速攪勻，再燒開后撇去浮沫，放入菠蘿粒及米醋、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，燒開后倒入大湯碗內即可食用

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三、山藥胡蘿卜牛肉湯
主料：胡蘿卜半根肥牛約10卷山藥150克濃湯寶牛肉湯底1塊清水約750毫升
制作工藝：
1、肥牛提前取出退冰
2、胡蘿卜去皮，山藥去皮切塊備用
3、胡蘿卜切片，用花模在胡蘿卜片上刻出美麗的花型
4、湯鍋加入三碗清水，約750ml
5、清水燒開后，放入一塊濃湯寶入鍋，放入切成滾刀塊的山藥
6、再放入刻好的胡蘿卜花片，蓋上鍋蓋，中火煮約5分鐘，打開鍋蓋，放入肥牛，待變色后即可關火食用

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四、西洋菜蜜棗牛肉
主料：豆瓣菜320克牛肉(肥瘦)160克蜜棗50克
輔料：姜5克醬油5克花生油10克白砂糖3克白酒3克淀粉(玉米)5克鹽3克
制作工藝：
1、將牛肉洗凈瀝干，切片后用生抽、生油、砂糖、燒酒和生粉調成的腌料
2、將西洋菜(豆瓣菜)洗干凈，摘段
3、生姜和蜜棗洗干凈；生姜去皮，切1片
【教你怎么做出美味的牛肉湯，酸辣菠蘿牛肉湯】4、瓦煲加水煲開，后放入西洋菜，生姜和蜜棗，中火煮開至西洋菜熟后，再下牛肉煮熟，以少許鹽調味即可