做白灼蝦，記住兩點，做出來的蝦鮮嫩無腥味 _健康小知識

鮮中最受大家喜愛的就是蝦，它的營養價值極高，含有豐富的鎂和蛋白質等等，對人體有很多好處。蝦的價格在海鮮中算是比較實惠的一種，而且烹飪方式也是非常多，宮爆蝦球、龍井蝦仁、蝦仁蒸蛋等等，不同的做法蝦吃起來的口感也是不一樣。

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那么多烹飪方式中，最愛吃的就是白灼蝦，保留了蝦的鮮、嫩、甜，配上醬汁口感特別好，這個做法也是最簡單的。很多人都是直接把蝦放進清水中煮，然后就撈起擺盤，配上醬汁就直接吃了，直接下鍋煮出來的蝦，肉吃起來比較老，沒有那么緊實，而且還會有腥味。做這個白灼蝦也是有小技巧的，記住兩點，做出來的蝦鮮嫩無腥味

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【做白灼蝦，記住兩點，做出來的蝦鮮嫩無腥味】先把買來的蝦清洗干凈，把蝦須和蝦腳去除，把蝦背部的蝦線挑掉，蝦線沒去除味道會很腥，去除干凈之后放在旁邊備用。我們燒開一鍋水，加入生姜和蔥段一起煮，這個是不能少的，煮開之后不要著急把蝦放進去，等1分鐘，有蔥香味的時候再把蝦放進去。
蝦入鍋之后很快就變紅了，這個時候我們加入料酒，邊攪拌，這樣可以讓蝦受熱均勻，更快熟， 2分鐘后就可以把蝦撈起來了。我們用冷水沖洗或者冰塊水冰一下，這樣蝦肉會變得更加緊實，吃起來口感鮮嫩無比。做白灼蝦的時候，不能直接下鍋煮，我們應該放入生姜和蔥段，煮出香味再把蝦放進去，這樣才可以去腥。

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白灼好了之后，要用冷水沖洗一下，不能就這樣直接吃，這一步可以讓蝦肉變得更緊實。記住這兩點，做出來的蝦緊實，味道鮮嫩，就算不沾醬汁吃起來口感也是很好。醬汁的做法也是很簡單，把油放進鍋中，加入蒜末和辣椒末一起翻炒，放點味極鮮加一點水，加入糖鹽蠔油一起熬制，這樣弄出來的醬汁味道很香。

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