紅燒大排的制作工藝，肉質鮮嫩，醬汁飽滿，做法簡單易學 _健康小知識

在江南一帶，喜歡食用豬大排，烹飪的手法有煎炸和醬鹵。大排是里脊肉與背脊肉連接的部位，又稱為肉排，這里我用的是常做的一種紅燒方法，肉質鮮嫩，醬汁口味飽滿，做法也是簡單易學的。

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一、紅燒大排
主料：豬大排350g(4塊)生姜少許蔥50g鮮醬油1勺紅燒醬油2勺白糖1勺半鹽半勺生粉少許料酒2勺
制作工藝：
1.準備材料

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2.大排洗凈用刀背拍松

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3.放入1勺料酒、1勺鮮醬油，半勺鹽，半勺白糖拌勻，腌制半小時

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4.腌制好后，加入生粉，拌勻

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5.鍋加入油燒至八成熱，放入大排煎炸

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6.煎至大排兩面金黃

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7.撈起

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8.準備蔥和姜片

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9.放入鍋底

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10.放上大排

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11.加入淹沒大排的水，烹入1勺料酒， 1勺白糖， 2勺紅燒醬油，少許雞精，水燒開后轉小火蓋鍋蓋煮8分鐘(中間要給大排翻個面)

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12.開蓋收汁至，醬汁濃稠即可

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13.裝盤

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14.開吃咯
二、熊貓小貼士
1.可以用料酒完全代替水
2.湯可以多加一點，拿來拌飯很好吃
【紅燒大排的制作工藝，肉質鮮嫩，醬汁飽滿，做法簡單易學】以上就是紅燒大排的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注并留下留言，你的關注與評論就是動力。