豬肝下鍋腌一下，嫩滑好下口，老媽分享做法

2026-04-28 健康知識養生常識

豬肝是一種實惠的補鐵食物，鐵元素在小孩子生長發育是不可缺少。嬰幼兒在添加輔食時會特有購買豬肝，洗洗干凈，然后放入鍋中焯水，再烘干攪成粉沫成為孩子的天然調味品。女生普遍都會貧血，記得小時候，老媽就一段時間就會去市場買豬肝回來炒給我們吃，對女生挺好的。

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有時老媽要去田里干活，我又是家里的老大，家里的老大需要承擔的事情就比較多。比如，老媽來不及煮飯，她就會把做飯的過程跟我說一遍，到飯點我就自覺去煮飯。剛開始我炒出來的豬肝又干又柴，很難下口。老媽就會跟我分享做法技巧，她說豬肝要想嫩，首先要切薄，越薄越好。其二就是豬肝下鍋要腌一下，最后炒的過程要急火熱油。一次兩次的實驗，我做出來的豬肝也就成為她口中的嫩滑好下口，今天我們就來分享具體做法，有建議的可以提出來哦。

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準備食材：
豬肝半塊，雞蛋1個，辣椒1小個，地瓜粉，食用油，食鹽，大蒜

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具體做法：
1.買回來的豬肝放清水洗凈，用手拍打豬肝的表面，使勁的拍打兩邊，可以將里面“毒素排出” ，拍打后的豬肝，在清水洗凈。放案板上切細片，就像我這樣切得這么洗，切好的豬肝，放盆中加入水，一勺白醋，水要沒過豬肝，浸泡2小時左右。

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2.大蔥洗凈，分成蔥白跟蔥段兩部分，各自切細放一旁備用。

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3.泡好的豬肝再放清水洗凈；

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4.洗凈的豬肝放盆中，雞蛋的表面洗凈，敲開把蛋清倒入豬肝中，蛋黃留置煮菜的時候用；放入適量的地瓜粉；

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5.往盤中加上少量的食用油。蛋清可以使豬肝口感嫩掛不干不柴，而食用油有助于鎖住豬肝表面的水分；

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6.食材加入后，用筷子將它們攪拌成這種糊狀。如果攪拌的過程太稀了，可以少量多次加入地瓜粉；豬肝放著腌15-20分鐘；

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7.鍋中加入比平時炒菜多一點的食用油，油溫七成熱后，將切好的蒜白，還有少量的青辣椒放入鍋中炒出香味，如果不喜歡蔥，可以換成姜絲，他們是一樣的作用。蔥白炒香后把腌好的豬肝倒入鍋中，用鏟子翻炒均勻；
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