韭菜中含有植物性芳香揮發油 ， 具有增進食欲的作用 ， 老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭 ， 有益于增進健康 。
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食用時不應加熱時間過久韭菜中含有豐富的維生素B ， 加熱能使這補成分破壞 ， 加熱時間越久 ， 破壞越多 。 故不應長時間加熱后食用 。
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不應生食韭菜既不可加熱時間過久食用也不可生食 ， 因韭菜纖維素較多 ， 又難以消化 ， 又不象蔥蒜可剝皮后生食 ， 食用部分離地面較近 ， 常污染微生物、寄生蟲卵 ， 且分株較多 ， 不容易淘洗干凈 ， 容易感染疾病 ， 故不宜生食 。
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【韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食欲的作用，老人孩子適當】不應與蜂蜜同時食用韭菜含有豐富的維生素C ， 和蜂蜜同時食用 ， 所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用 。 又蜂蜜性滑利通腸 ， 韭菜含有豐富的纖維素能導腹瀉 ， 二者同食 ， 能導致泄瀉 。 故《本草品匯精要》說：“不可與蜜同食 。 ”
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