家庭自制紅油的那點事-紅油腰果雞絲
記得上次做醬牛肉時，有位童鞋問起紅油的做法，這次就詳細說一下，我以前最愛吃俺們這里川菜館的紅油脫骨鳳爪，人家的辣油做的是又香又紅還不很辣，一直無解，直到后來才了解到，川式紅油里的紅色并不完全取決于辣椒，還有這紫草 。家里有寶寶的媽媽或許知道那種紫紅色的紫草膏，對了，是一種東西 。
紫草本是一種草藥，性寒，味甘、咸 。具有清熱涼血、活血、解毒透疹的功效，四川人嗜吃麻辣，在辣椒油里加入紫草，可以起到緩解作用，吃了不怎么上火干燥，最重要的是它是一種天然無害的著色劑（紫草很便宜，5元錢一大包，中藥店都有售的）
【紅油腰果雞絲的做法】
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