菜系及功能:家常菜譜
清炒墨魚絲
原料：凈墨魚250克，黃瓜25克，水發冬菇15克，豬油50克，蔥絲3克，姜汁5克，料酒15克，精鹽3克，味精3克，高湯少許，花椒油15克 。
清炒墨魚絲的做法
1)將鮮凈墨魚洗凈，用刀在中間斷開，頂刀切成絲；將黃瓜洗凈去瓤，切成螞蚱腿塊；冬菇大片改刀 。
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2)先用沸水將魚絲燙一下撈出，控凈水 。
3)旺火坐炒勺，燒熱放入豬油，油熱后先煸魚絲，再下蔥絲、黃瓜、冬菇稍煸，然后烹料酒，下鹽、味精、高湯少許，放姜汁后迅速翻炒均勻；淋入花椒油，顛炒出勺裝盤 。
特點：魚白嫩脆，清淡爽口，酒、飯菜 。
健康飲食網小提示
黃瓜和黑木耳能一起吃:生黃瓜有抑制體內糖轉化為脂肪的作用，有減肥的作用 。木耳也具有滋補強壯，和血作用，可以平衡營養 。
【清炒墨魚絲的做法】黃瓜和豆漿能一起吃:黃瓜與豆漿搭配食用，有清熱解毒、潤燥止渴、降血糖、降血脂等功效 。適用于糖尿病、高脂血癥、單純性肥胖癥 。