辣椒哪里最辣？你家花盆里的辣椒可能比田里的辣椒更“夠味”！( 二 ) _健康小知識

同樣的道理，要是土壤中的含氮量豐富，生產辣椒素的原料就被拿去生產類黃酮、單寧之類需要氮元素多的物質了。有些生長在貧瘠山地的辣椒相當火爆，與氮元素的貧瘠有很大關系。

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辣椒最辣的部分是胎座（就是長滿辣椒籽的那個部分）和白筋（繪圖/駱玫）
好種好味好營養
很多學者都在探討中國人特別是西南朋友喜歡辣椒的原因。在辣椒素的刺激下，我們的大腦會啟動降溫程序，血管會擴張，從而讓身處濕冷環境的人們舒爽一些，所以云南、貴州、湖南這些濕冷環境中的人們更愿意食用辣椒。
但是，我們更應該關注到的是，新鮮辣椒的維生素C含量高達146毫克/100克，這幾乎是檸檬的3倍之多，如此好的營養補充劑自然就會受到重視。同時，辣椒還含有相當數量的β-胡蘿卜素。此外，在辣椒素的刺激下，我們的嘴巴會分泌更多唾液，讓人吃下更多粗劣的食物。
還有重要的一點，大多數辣椒品種，特別是一年生辣椒，對栽培地點沒有什么要求，房前屋后的方寸之地就可以成為辣椒良好的棲身之所。
辣出來的健康?
盡管辣椒為人類做出了巨大貢獻，但還是有很多被冤屈的地方，比如說“吃辣椒傷胃”和“吃辣椒長痘痘”就是兩個典型的流言。
根據研究，適量的辣椒素可以促進胃部蠕動和血液流動，以及黏液的分泌，修復損傷的胃黏膜，在一定程度上可以減輕由于酒精造成的胃部損傷。不過，過猶不及，如果吃下去的辣椒過多，胃里的火辣感覺當然不痛快了。
至于說長痘痘，辣椒真的是躺著中槍的無辜者。長痘痘通常與高糖和高脂肪飲食有關。至于說吃了麻辣火鍋就長痘痘的朋友，不妨想一想伴著紅湯火鍋大快朵頤的時候，究竟攝入了多少脂肪和糖。
辣椒成為長痘痘的背鍋俠
辣椒中的主要成分，辣椒素可以讓血管的蛋白激酶A和一氧化氮合酶磷酸化水平顯著升高，同時伴有血漿一氧化氮代謝物濃度增加（這種作用跟很多降壓藥的原理是一樣的，不過更為溫和），促使血管擴張，使血壓得以降低。
因此，其實吃辣椒的好處遠比我們想象的要多得多。
【辣椒哪里最辣？你家花盆里的辣椒可能比田里的辣椒更“夠味”！】本文來自《知識就是力量》雜志， 2021年5月，作者史軍，有刪改，轉載請注明來源。