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四川辣子雞，正宗的四川人做出來的辣子雞，吃了還想吃

健康知識養生常識

川菜 ， 是我國四大菜系之一 ， 是中國最具傳統特色之一的菜系 。 那其中 ， 四川辣子雞應該算是首當其沖 。 對于食欲不振 ， 辣 ， 是最好的調味 。 小編每次沒胃口了都會做這道菜來調劑口味 。
四川辣子雞，正宗的四川人做出來的辣子雞，吃了還想吃
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今天小編介紹的這款辣子雞 ， 可能不是那種特別正宗的四川人做出來的辣子雞 ， 不過肯定也能讓人吃了絕對的忘不了哦 ， 吃了還想吃 。 如果以后請親朋好友吃飯可以考慮做這道菜哦 ， 保證個個好評 。
四川辣子雞，正宗的四川人做出來的辣子雞，吃了還想吃
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首先 ， 我們要準備好所有的材料 ， 可千萬別和小編一樣做到一半發現醬油沒了~燒到一半下樓去買醬油 ， 結果把鍋給燒糊了~所以小編提醒大家哦 ， 燒菜一定要主要看火 ， 避免發生不必要的損失！
我們要準備一只雞 ， 最好是三黃雞 ， 干辣椒跟花椒適量 ， 大蒜跟生姜多一點 ， 熟白芝麻適量 ， 鹽跟生粉、芝麻香油、生抽和白砂糖各2茶匙左右 ， 料酒兩茶匙 ， 雞粉適量 。 （川菜是以辣為主 ， 二荊條干辣椒很辣 ， 對于不太能吃辣的小伙伴來說可能不太友善 ， 按照自己的接受能力酌情放入）
咱們先將雞肉里的血洗凈 ， 把頭跟雞爪等等的去掉 ， 只要雞肉然后將雞肉剁成兩指左右的小塊 ， 雞屁股和雞頭可以丟掉 ， 雞爪可以之后放在雞塊里一起燒 。 在雞肉中加入料酒 ， 鹽 ， 生抽和生粉腌制20分鐘左右 。 腌制的時候鹽可以多加一點 ， 因為雞塊吸收的不是很容易 ， 放少了的話雞肉會不入味 。
四川辣子雞，正宗的四川人做出來的辣子雞，吃了還想吃
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在腌制的這段時間 ， 我們將二荊條干辣椒切成兩半 ， 蒜切成片 ， 生姜切成絲備用 。 干辣椒按照自己的口味酌情加入 ， 怕辣的話可以把里面的籽去掉 。
在鍋中加入半鍋的食用油 ， 中火加熱到鍋底起細密的小泡 ， 千萬別加熱至冒煙 。 然后我們把腌制好的雞塊小心的放入油鍋中 ， 小心不要冒到油在身上 ， 很痛的哦 。 雞塊炸至金黃后撈出 。 把油鍋再次加熱 ， 用猛火把雞塊再炸一遍撈出來 。 這樣炸出來的雞肉更酥脆好吃 。 炸剩下的油不用倒掉 ， 可以留著以后燒菜用 ， 并無不妥 。
四川辣子雞，正宗的四川人做出來的辣子雞，吃了還想吃
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【四川辣子雞，正宗的四川人做出來的辣子雞，吃了還想吃】另熱鍋倒入少許油 ， 油溫后轉小火將花椒炒香后依次加入姜絲 ， 蒜片和二荊條干辣椒炒出香味 。 把炸好的放入鍋中翻炒一會 ， 想吃軟雞丁可以加入少量煮過蔬菜的熱水煮一會 。 加入白砂糖 ， 料酒 ， 雞粉和芝麻香油翻炒均勻 。 就可以準備出鍋了 ， 出鍋前撒些熟芝麻會更美味哦 。