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用它做餃子餡，不用放雞精，都能鮮到掉眉毛

健康知識養生常識

都說春困秋乏 ， 隨著寒意一天天來襲 ， 身體確實越來越乏 ， 尤其是細雨綿綿的天氣 ， 最舒服的莫過于有個睡到自然醒的懶覺 ， 一覺起來再做一頓美味的餃子 ， 這生活太愜意了 ， 在中國 ， 自古就有“好吃不過餃子”的說法 ， 中國的大多數節日也都會有吃餃子的習俗 ， 可見餃子在中國飲食文化中的地位 。
用它做餃子餡，不用放雞精，都能鮮到掉眉毛
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餃子
平時包餃子最常見的要數韭菜餡了 ， 用韭菜做餃子餡 ， 可葷可素 ， 有了韭菜的參與 ， 餃子餡總能提鮮不少 ， 不過今天咱們用一種特別的蔬菜做餃子餡 ， 用它做餃子餡還真是第一次煎 ， 做法一絕 ， 餡香爆汁 ， 是真的好吃 。 它就是茄子 ， 用茄子做的餃子餡 ， 不用放雞精 ， 都能鮮到掉眉毛 。
用它做餃子餡，不用放雞精，都能鮮到掉眉毛
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茄子餡餃子
茄子肉厚鮮嫩口感極佳 ， 茄子的營養價值也很高 ， 尤其是茄子皮中的花青素含量豐富 ， 能夠清除人體自由基 ， 讓細胞保持活力 ， 所以用茄子做餃子餡的時候 ， 一定要帶皮一起做 。 由于茄子易出水 ， 做的時候一定要用特殊的方法 ， 一起來看看吧 ， 用茄子做餃子餡還真是第一次見 ， 做法一絕 ， 餡香爆汁 ， 是真的好吃 。
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茄子餡餃子
食材
茄子700g、豬肉500g、蔥姜末20g、鹽3g、醬油5g、蠔油6g、料酒3g、花生油10g、五香粉3g
做法
1、把茄子外皮用鹽搓幾遍 ， 然后用清水沖洗干凈 ， 切成茄子丁 ， 加入適量鹽 ， 攪拌均勻 ， 腌制10分鐘 ， 殺一殺茄子里的水分 。
用它做餃子餡，不用放雞精，都能鮮到掉眉毛
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茄子切丁、殺水分
2、把茄子里的水分擠干 ， 然后鍋中加入適量花生油 ， 油熱后把茄子倒入鍋中 ， 加入鹽、五香粉 ， 快速翻炒1分鐘 ， 備用 。 做餃子餡還要把蔬菜先炒一下 ， 這種做法恐怕也只有茄子能夠駕馭了 ， 做法一絕！
用它做餃子餡，不用放雞精，都能鮮到掉眉毛
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炒制茄子
3、豬肉剁成肉糜 ， 加入蔥姜末、鹽、醬油、料酒 ， 順著同一個方向攪拌均勻 ， 待肉餡充分吸收調料的汁水之后 ， 再加入蠔油 ， 再次順著同一個方向攪拌均勻 。 豬肉最好用刀剁碎 ， 不要直接用料理機打碎 ， 剁碎的肉餡吃起來筋道有嚼勁 。
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調制肉餡
4、把炒好的茄子加入肉餡中 ， 再次攪拌均勻 。 從制作肉餡開始 ， 每一步的攪拌 ， 都要順著同一個方向 ， 攪拌至肉餡上勁 ， 別小看這一個動作 ， 細節決定成敗 ， 這樣做好的餃子餡吃起來筋道彈牙 ， 有嚼勁 。
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茄子豬肉餡
【用它做餃子餡，不用放雞精，都能鮮到掉眉毛】5、茄子餃子餡做好之后 ， 先不要急于包餃子 ， 讓餃子餡靜置10分鐘 ， 讓餃子餡能夠更好的入味 ， 也能增加茄子餡的黏性 ， 包餃子的時候餡不散 。