苦瓜太苦，無論涼拌干煸還是炒著吃，很多人想吃卻不敢，沒關系 _健康小知識

在我國，一直流傳著“夏吃苦”的說法，所以不少人都會在夏季常吃苦瓜。在中醫上認為，苦瓜性寒味苦，有清熱解暑，明目解毒之功。而現代營養學表明，苦瓜富含膳食纖維、多種維生素和微量元素，是營養價值非常高的蔬菜。而且苦瓜水分較足，每100g苦瓜含水分93.4g 。因此在炎熱的夏季，確實比較適合食用苦瓜。

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苦瓜之所以被叫作苦瓜，是因為苦瓜中含有大量的“苦瓜素” ，雖然很影響口感，但是這種苦瓜素可是被譽為“脂肪殺手”的，這種苦瓜素能夠使我們身體中的脂肪和多糖量減少，對于一些想要減肥的男女朋友們，是千萬不能錯過的。但是因為苦瓜太苦，無論是涼拌干煸還是炒著吃都太苦了，使很多人想吃卻不敢，沒關系，今天就教教大家“苦瓜不苦”的秘訣。

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其一：挑選新鮮的苦瓜。新鮮又好看的苦瓜，不僅顏值在線，讓人看了賞心悅目，關鍵是這種苦瓜的苦感相對會低一些。一般來說，表皮紋路清晰、顏色青翠、兩頭尖、中間直的苦瓜屬于新鮮又有顏值的苦瓜。一點苦味都吃不得的人來說，推薦用焯水的方式。苦瓜切塊后用水將其煮熟，然后再放在冷水中浸泡一段時間，就基本能把苦味除盡。

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其二：切掉苦瓜的“苦源” 。苦瓜之所以比較苦，是因為苦瓜里面有一層白色的膜，苦瓜的苦有很大部分都集中在這上面了，所以要去除這層白膜。在切苦瓜的時候，先將苦瓜一剖兩半，然后將苦瓜籽全部掏出來，這時候，那層帶有苦味的白膜就出現了，可以用勺子或是菜刀將這層膜去掉，再將苦瓜切成片即可。把苦瓜的瓤去除干凈，苦瓜的瓤有很重的苦澀味，影響口感。把切好的苦瓜用食鹽或者白糖殺水，減輕苦味。

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【苦瓜太苦，無論涼拌干煸還是炒著吃，很多人想吃卻不敢，沒關系】其三：腌掉苦瓜的“苦水” 。苦瓜的苦味，還有一部分是分散在苦瓜的各個地方的“苦汁” ，也就是葫蘆素，對于這些苦味，可以將切好的苦瓜先用清水洗一下，清洗的時候，要注意一邊沖水一邊用手輕輕的捏苦瓜，盡量將苦瓜上的苦汁捏出來。然后將洗好的苦瓜放在盆里，加入適量的清水，放入少許食鹽腌制10分鐘左右，再用流動水沖洗干凈，這樣處理后，苦瓜的苦味就很少了。值得注意的是；苦瓜由于碳水化合物少，而且升糖能力弱，所以確實是糖尿病人的理想食物。但大家不要妄想通過吃苦瓜“降糖” ，從而起到治療糖尿病的效果。