醫生提醒：做西紅柿炒雞蛋時，盡量不要放一物 _健康小知識

相信大家在學習做菜的時候，第1道菜應該就是西紅柿炒雞蛋，這是一道以西紅柿和雞蛋為主料制作的家常菜，味道鮮香可口，色澤鮮艷，口感爽滑，色香味濃，酸甜爽口，堪稱下飯神器。
尤其是一些女生，在平時非常喜歡吃西紅柿炒雞蛋，將鮮艷金黃的西紅柿炒雞蛋平鋪在米飯上，每一粒米飯上都浸潤著西紅柿炒雞蛋的湯汁，讓人忍不住吃了一口，還想再來一口。

文章圖片
吃西紅柿炒雞蛋，對人體有哪些好處？
1、健腦益智
西紅柿含有豐富的維生素C和B族維生素。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質；蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋西紅柿是很好的健腦食品。
2、美容養顏
西紅柿中含有番茄素，屬于抗氧化劑，能夠使沉著于皮膚和內臟色素減退或消失，可以起到預防蝴蝶斑、老人斑和色斑的作用。吃雞蛋也可以達到延緩衰老、美容養顏的功效。

文章圖片
3、防癌抗癌
西紅柿具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，每天吃1～2個西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。雞蛋中含有大量的維生素B2 ，而維生素B2可以分解和氧化進入人體的致癌物質。另外，雞蛋中含有的硒、鋅等微量元素也具有防癌抗癌的作用。
4、保護心血管
西紅柿中含有大量的粗纖維，能夠和人體領導膽固醇相結合，使一部分膽固醇自動轉化為生物鹽，血液中的膽固醇含量減少，可以有效預防心血管疾病。雞蛋中含有豐富的卵磷脂，對于血管健康是有很好的幫助，所以對于心血管疾病有一定的預防效果。

文章圖片
醫生提醒：做西紅柿炒雞蛋時，盡量不要放一物，多數人都做錯了
如今隨著人們生活水平的提高，對于飲食方面的要求也越來越高，特別是市面上各種調味品的普及，使得人們在做飯炒菜時會加入各種各樣的調味品，用來提鮮調味。
而在做西紅柿炒雞蛋時，最想要突出的莫過于一個鮮字，很多人在做這道菜時喜歡放上點味精，其實這完全屬于畫蛇添足。

文章圖片
因為西紅柿炒雞蛋在制作的過程當中會有鮮味物質析出，雞蛋中還有大量的谷氨酸和一定的氯化鈉，這兩種成分加熱之后會合成谷氨酸鈉，谷氨酸鈉也就是味精。
這種物質本身就具有純正的鮮味和營養價值，如果再加入味精，不僅會破壞雞蛋自然的鮮味，還會導致雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥，導致營養流失。
【醫生提醒：做西紅柿炒雞蛋時，盡量不要放一物】其實除了味精之外，做這道菜時也完全沒有必要再放蔥姜蒜，否則容易導致菜肴的味道出現變化，突出不了本身的鮮味。如果想要提鮮，可以在最后稍加少許白糖，能夠中和西紅柿的酸性。
什么菜不宜放味精
1、放醋的菜
酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋溜白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
2、拌涼菜
味精在溫度為80℃-100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。