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不銹鋼保溫杯會致癌，不粘鍋炒菜會致癌，真相是這樣的

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隨著網絡時代的到來 ， 網絡上的各種信息非常豐富 ， 但也魚龍混雜 ， 有時候讓人真假難辨 。 就以致癌這件事兒來說 ， 相信很多人都從網上看到過各種各樣的報道 ， 關于各種日常生活中的致癌說法 ， 那就更是太多了 。 從日常用品方面來說 ， 什么“熱水進 ， 毒水出的保溫杯會致癌” ， 什么不粘鍋會致癌 ， 什么電飯鍋 ， 空氣炸鍋會致癌等等 ， 這樣那樣的一些說法 ， 會讓很多人無所適從 ， 不知道到底應該如何面對這些生活中似乎無處不在的“致癌物” 。
不銹鋼保溫杯會致癌，不粘鍋炒菜會致癌，真相是這樣的
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其實面對紛繁復雜的信息 ， 我們更需要做的是 ， 要讓自己保持一顆理性看問題的心 ， 用科學辯證的態度去看待這些信息 ， 既不盲從 ， 也不過分擔憂 ， 了解相應的風險因素 ， 在生活中做好規避和相應的調整 ， 就是很好的了 。 今天的這篇科普文章 ， 就來帶大家一起探究網絡上被熱傳的一些“致癌”說法 ， 到底是真還是假？到底應該如何理性看待的問題 。
保溫杯：熱水進 ， 毒水出 ， 真的會致癌？
說起保溫杯致癌的說法 ， 很多文章都引用了2019年來自央視的一個新聞報道 ， 在報道中提到北京消協隨機購買了50種保溫杯進行測試 ， 結果顯示其中19種不合格 ， 不合格率近4成 ， 而最常見的不合格原因 ， 是重金屬超標 。
不銹鋼保溫杯會致癌，不粘鍋炒菜會致癌，真相是這樣的
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這些保溫杯產品 ， 都是內膽為不銹鋼的保溫杯 ， 而之所以重金屬超標 ， 也與這些保溫杯的不銹鋼內膽材料有關 。 不銹鋼是一種混合物 ， 在制作不銹鋼的過程中 ， 需要在鐵中添加其他的金屬元素才能夠制作成抗腐蝕 ， 耐磨性好的不銹鋼產品 ， 而其中需要添加的金屬元素都少不了鎳、鉻、錳這三種 ， 而如果是按標準生產的不銹鋼產品 ， 這三種元素的含量在標定范圍內 ， 不銹鋼材料出現重金屬超標的風險就會很低 ， 但如果是不按標定生產的劣質不銹鋼 ， 則可能會出現某種重金屬超標的情況 ， 由此制作的保溫杯 ， 自然也會帶來健康風險 。
重金屬超標的不銹鋼材料制作的保溫杯 ， 會增加重金屬在熱水中的溶出 ， 攝入過量的重金屬 ， 會影響咽部黏膜及神經系統的健康 ， 引起多個系統的炎癥反應 ， 長期攝入超標的重金屬 ， 還有可能帶來一定的腺癌、扁平上皮癌以及肺癌等癌癥風險的增加 。
不銹鋼有各種各樣的型號 ， 用于食品級的只有兩種 ， 不銹鋼304和不銹鋼316 ， 采用這兩種不銹鋼制作的保溫杯內膽 ， 其耐高溫、抗腐蝕能力都是有所保障的 。
不銹鋼保溫杯會致癌，不粘鍋炒菜會致癌，真相是這樣的
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對于保溫杯致癌的說法 ， 真相是：不合格的劣質不銹鋼內膽保溫杯 ， 確實會帶來一定的健康風險甚至是致癌風險；選擇質量有保證 ， 來源可靠的304或316不銹鋼內膽保溫杯 ， 就不必過分擔心風險 。 除此之外 ， 用靠譜的不銹鋼保溫杯盛裝熱水是安全的 ， 但盡量不要盛裝一些果汁、牛奶等飲品 ， 會加大不銹鋼被腐蝕溶出重金屬的風險 。
不粘鍋炒菜 ， 不沾涂層會致癌？
不粘鍋是很多家庭都很常用的一種炊具 ， 對于家庭烹飪來說 ， 炒菜時避免糊鍋 ， 有一個好用的鍋具是非常重要的 ， 而不粘鍋在這方面就是一把好手 ， 但網絡上卻總有傳言 ， 說不粘鍋的涂層會致癌 ， 不粘鍋炒的菜會危害健康 ， 這種說法真的靠譜嗎？
從目前的不粘鍋工藝來看 ， 大多數的不粘鍋工藝中 ， 都會用到一種叫“特氟龍”的材料 ， 不粘鍋的生產過程中 ， 會用特氟龍對鍋表面進行處理 ， 形成一層光滑的薄膜 ， 這就是不粘鍋能夠做到不沾的簡單原理 。 這層特氟龍材料是一種四氟乙烯的聚合物 ， 說到底也是一種塑料制品 ， 但由于它具有耐熱、抗酸堿、穩定性好的特點 ， 目前的應用還是非常廣泛的 。