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紅燒肉怎么做才好吃？香糯美滑不膩，入口即化( 二 )

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紅燒肉怎么做才好吃？香糯美滑不膩，入口即化
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今日美食分享-家庭版紅燒肉
特色:三層五花 ， 肥而不膩 ， 鮮香濃郁 。 成色漂亮 ， 口感香糯美滑 ， 入口即化 ， 老少皆宜 。
材料:三層五花500克 ， 冰糖50克 。 老抽2勺 ， 生抽1勺 ， 姜2片 ， 蔥2根 。 八角3個 ， 山楂片2片 ， 香葉3片 。
---制作步驟---
步驟一:五花肉買回后用清水洗凈 ， 多洗兩次 ， 清掉表層的臟污和油脂 ， 因為后面我不用焯水去腥 。 切成合適大小的塊狀（3-4公分為好） ， 再次過一遍清水 。 生姜切片 ， 蔥去老葉洗凈 。
紅燒肉怎么做才好吃？香糯美滑不膩，入口即化
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步驟二:平底鍋洗凈 ， 燒干水分 。 改中火 ， 將肉塊倒入 ， 慢慢煎出油脂 ， 直至豬肉表面顏色變黃 ， 這個過程大概需要5分鐘左右 。 這個方法比焯水去腥好 ， 肉塊不縮水 ， 油脂香氣比較濃 。
紅燒肉怎么做才好吃？香糯美滑不膩，入口即化
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步驟三:將煎好的肉塊盛出 。 不需要洗鍋 ， 倒入冰糖 ， 用鍋鏟不停地翻炒至冰糖完全融化 。 改小火 ， 炒至冰糖水顏色加深 ， 變成棕褐色 ， 糖色即炒好 。
紅燒肉怎么做才好吃？香糯美滑不膩，入口即化
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【紅燒肉怎么做才好吃？香糯美滑不膩，入口即化】步驟四:倒入肉塊 ， 翻炒至每個肉塊都沾滿糖色 。 加淹過肉塊的熱水 ， 3個八角 ， 3片香葉 ， 2片山楂片 ， 1勺生抽 ， 2勺老抽 ， 用鍋鏟攪勻后蓋上鍋蓋 ， 開始燜煮 。