【糖醋脆皮茄子，在家幾分鐘就可以搞定，酸甜酥脆，孩子超喜歡吃】糖醋脆皮茄子 ， 在飯店的菜單上比較常見 ， 色澤金黃誘人口感酸甜酥脆 ， 深受食客們的喜愛 ， 但凡帶孩子過來的人都會點上它 ， 其實它的做法并復雜 ， 在家幾分鐘就可以搞定它 。

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食材配料：茄子（圓茄或者長茄）、食用油、淀粉、番茄醬、白糖、米醋、（蠔油） 。
制作過程：

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1、首先挑選個新鮮的圓茄子 ， 去皮后切成小方塊 ， 再用涼水沖洗干凈 ， 再將它瀝干水分裝入碗中備用 。

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2、然后再碗中撒入1勺的干淀粉 ， 將它顛幾下 ， 讓粉充分的包裹住茄肉 ， 這樣再下鍋炸 ， 吃起來就比較的酥脆 ， 如上圖所示即可 。

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3、鍋中放入適量的食用油 ， 油燒至5-6成熱 ， 將茄子放入鍋中炸至微微發黃時撈出 ， 并且控干油分待用 。

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4、碗中裝入2勺的番茄醬（昨天剛好自制的一鍋 ， 今天就可以排上用場啦） ， 再來1勺的白糖和米醋 ， 調成濃稠的酸甜汁 。

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5、鍋中放入少許的油 ， 燒熱后將調好的酸甜汁 ， 倒入鍋內開小火將它熬制更為濃稠的醬汁 ， 再加入炸好的茄子 ， 顛炒均勻即可出鍋 ， 酸甜酥脆爽口 ， 孩子超級的喜歡吃！

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