作為被以形補形概念植入多年的中國人來說 ， 吃啥補啥一直是在民間無機密流傳多年的養身之方 ， 大部分都是從豬身上來某一個部分來彌補人類的缺失 ， 細想這也是好笑的事情 ， 也說明人類其實和動物無二 。 你要是缺腦 ， 就要以豬腦來補 ， 呃！
不論及營養和養生 ， 豬下水一直被奉為舌尖上的美味 ， 在老北京人的心中 ， 一道鹵煮才是他們心念的地道美味 ， 但鹵煮并不是被北京之外的所有人都能接受的了的 。 反而是鹵制的豬下水之類 ， 不論在哪一地方 ， 都可以落地生根 ， 不缺偏好這些口味的人 。 鹵豬大腸、鹵豬肚、鹵口心等 。 而且鹵味的江湖中有不同的手法和投放不同的香料 ， 有些地方傾向于更香濃 ， 有些地方會在鹵味中加入麻辣 ， 有的則味道趨向于寡淡一點 。
做鹵豬下水不難 。 難的是清洗 ， 清不好 ， 哪怕投入了再多的熱情和自覺無失的配料配比也還是會功虧一簣 ， 味道腥騷難以入口不如扔掉 。 豬肚是所有豬下水中最能多變的一種 ， 除了鹵煮之外 ， 豬肚煲湯簡直鮮翻了天 ， 洗到白白凈凈無味的豬肚可以做成豬肚雞湯 ， 和干墨魚一起來燉湯 ， 廣東人對于如何將豬肚煲湯更有心得 。
在菜場買來豬肚來做鹵豬肚 ， 賣豬肉多年的老板告訴說洗豬肚好簡單的了 ， 只要加點面粉揉搓就可以了 ， 至于到會么程度算好 ， 你自已看呀 ， 揉到把豬肚上的臟東西全部沒有 ， 而且也沒有異味就可以了 。
如何洗豬肚和鹵豬肚？
買加來的豬肚用料酒和白醋浸泡一下 ， 大約五分鐘左右；適當揉一揉 。

文章圖片
加入面粉里外反復揉搓 ， 直至豬肚光滑白嫩出現；

文章圖片
拎起來聞也沒有異味 。 這樣就給表示豬肚被你洗好了！

文章圖片
現在開始進行鹵制了 ， 有電高壓鍋之后 ， 鹵味變成超級懶人模式了 ， 只要投入清水 ， 八角、桂皮、冰糖、料酒、香葉、小茴香、豆蔻、鹽、生抽、老抽、姜、蔥下鍋 ， 啟動高壓鍋上對應的按鍵 ， 余下的事情交給它就好了 。

文章圖片
鹵好之后的豬肚拿出來 ， 你想怎么吃都好 。

文章圖片
【豬下水中最能多變的一種，洗到白白凈凈無味的豬肚煲湯鮮翻天】我就直接切豬肚絲開吃了！味道香軟 ， 相當不錯的 。

文章圖片

• 檸檬水中的營養物質可能會給身體帶來哪些好處？
• 純凈水中測出“尿鈣”！這種健康檢測小便池靠譜嗎？
• 鹵水中加入豆瓣醬，不但不能增加私密川味，反而會壞了你的鹵水
• 賁門癌|郭德尚：賁門癌晚期轉移大量腹水中醫怎么治療？
• 胰腺癌|郭德尚：胰腺癌晚期大量腹水中醫的辨證治療
• 它是水中“人參”，夏天遇到別錯過，鹽多翻炒又養人，男人要多吃
• 廢水中新冠病毒監測：可能是防控的重要的節點
• |黃進業教授：胃癌晚期大量腹水中醫的治療原則
• 教你泡發干香菇，往水中再多放2樣，泡發干凈快速，肉質肥美
• 水中毒|久坐一族怎樣拯救失憶的臀肌？