夏天沒食欲，每次一做這菜總會讓人胃口大開，準能多吃兩碗飯 _健康小知識

皮蛋是我們比較常見的一種食品，他是用鴨蛋制作而成的，它的制作過程中會使用石灰等一些堿性物質，所以皮蛋中會有堿性而且含有一定量的鉛，我們在購買皮蛋的時候，盡量選擇無鉛的皮蛋。皮蛋中含有非常豐富的礦物質，它能夠促進消化和吸收，提高我們的食欲。皮蛋是用石灰等堿性物質制作而成的，因此，它能夠中和我們的胃酸，對于胃酸引起的胃部不適有一定的緩解作用。夏天皮蛋比較容易變質，不太容易被人察覺出來，人體一旦食用了過期的皮蛋，有可能導致嘔吐，腹瀉等癥狀，所以皮蛋最好是現吃現買，一次不要買太多，存放時間不要過久。
飯店做皮蛋，一般都喜歡和豆腐一起涼拌著吃。其實在我家還有一種更開胃下飯的做法，夏天沒食欲，每次一做這菜總會讓人胃口大開，準能多吃兩碗飯。如果您也喜歡吃皮蛋，那就看看我的這種做法吧。
【家常香辣皮蛋】準備食材：皮蛋三個，大蒜四瓣，紅辣椒一根，香蔥兩根，生姜兩片，鹽適量，花椒粉少許，生抽一小勺，油辣椒一勺，花生油適量
制作步驟：
1、將所有的主食材準備好，這里用到的食材有皮蛋，大蒜，紅辣椒，香蔥。皮蛋極容易被沙門氏桿菌污染，如果您是涼拌皮蛋最好先將皮蛋在鍋里煮一下，或者蒸一下再食用。

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2、將皮蛋清洗干凈，剝去外殼，切成小塊備用。皮蛋一切就粘刀，可以將刀用清水打濕再切就不容易粘了。或者用一根棉線也能很輕松將皮蛋分成小塊。

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3、鍋中放入適量花生油，先放入蒜蓉，生姜末，蔥白，紅辣椒丁中小火翻炒，炒出輔料的香味。火不要開太大了，以免燒糊鍋。

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4、放入一勺自制油辣子，小火翻炒均勻。如果您不能吃辣就不要放，再將上一步驟中的紅辣椒改為不辣的青椒或者彩椒都可以。

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5、最后放入切成塊的皮蛋，放入一把蔥綠，放入適量鹽，一小勺生抽，少許花椒粉，快速翻炒均勻后即可出鍋。

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6、一盤簡單的家常皮蛋就做好了，雖然樣子有點難看，但味道卻是極好的。夏天吃一點，開胃又下飯。如果您也喜歡吃皮蛋，那就一起來試試吧。

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