長期吃素為何會得脂肪肝呢？ _健康小知識

“醫生，我長期吃素，怎么會得脂肪肝呢？您是不是弄錯了呀？”

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王女士今年45歲了，她平時比較喜歡吃素食，肉類一點都不吃。最近這幾天，她總是感覺到乏力。剛開始，她以為是自己工作太忙了，勞累所致。但是，她好好休息3天后，發現乏力的狀況還是沒有得到改善。不得已，她就去醫院就診了。
門診醫生仔細詢問了王女士的情況以后，就給她開了一些檢查。檢查結果出來以后，提示脂肪肝。門診醫生把情況告訴了王女士以后，她表示很疑惑，因此就問了文章開頭的那個問題。
可能很多人也都有和王女士一樣的疑惑：脂肪肝的主力軍不是大魚大肉者嗎？既然這樣，那為何吃素會吃出脂肪肝呢？為了讓大家對吃素與吃肉有更多的認識和了解，今天醫者良言就跟您好好聊一聊相關的知識。 1.王女士只吃素，為何會吃出脂肪肝呢？
?攝入了太多的主食：

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后來了解得知，王女士的食物來源主要是主食。雖然也吃一些蔬菜和水果，但是吃的量并不多。
可能大家會說了，主食吃多了怎么會吃出脂肪肝呢？別急，聽我慢慢道來。
我們都知道，現在我們吃的米和面都是去掉了胚芽和麩皮的。雖然說這樣的米、面吃起來口感好，但是它的營養物質大打折扣，而且升糖指數也會升高。
在醫學上，升糖指數是反應升糖快慢的一個名詞，一般來說，升糖指數越高，那這種食物對血糖的影響也就會比較大。
當人吃了比較多的主食以后，就會引起血糖快速升高。人體為了控制血糖穩定，就會分泌很多的胰島素。胰島素降低血糖的機制之一就是把血糖轉化為脂肪儲存起來，長此以往就會增加脂肪肝的風險。
?只吃主食容易造成蛋白質的攝入不足：
雖然說植物中也含有蛋白質，但是植物中蛋白質的含量并沒有肉類高，而且人體對于植物蛋白的利用率也不高。如果只吃主食，又不懂的營養搭配，那就容易引起蛋白質的攝入不足。

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脂蛋白
在肝臟中有一種叫做脂蛋白的物質，它的主要作用之一就是運輸脂肪。人體要想合成脂蛋白，那就需要有蛋白質的參與。如果蛋白質的攝入不足，就會使得脂蛋白的合成量下降，而脂蛋白作為脂肪的“運輸車” ，如果它的數量減少，那就會增加脂肪肝的風險。 2.愛吃肉的人和愛吃素的人，哪個更長壽呢？
可能會有朋友說了，既然只吃素對身體不好，那肯定是喜歡吃肉的人更長壽了，然而事實并非如此。
實際上，吃肉吃得太多，也會帶來一些問題，具體總結為以下幾點：
?增加便秘和肥胖的風險：

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我們都知道，肉類中幾乎是不含有膳食纖維的，如果吃太多的肉那就可能會增加便秘的風險。
另外，相對來說同等量的肉類和素食相比，肉類含有的熱量是更高的。長期吃肉吃得太多，那就可能會使我們攝入的能量增加，進而增加肥胖的風險。
?增加消化道的負擔：

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我們都知道，肉類含有不少的脂肪和蛋白質，如果吃了太多的肉以后，那就會增加消化道的負擔。
吃肉吃得太多，就會讓消化系統超負荷工作，長此以往，肯定就會造成消化系統的功能下降，進而引起腹痛、腹脹等的癥狀。