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糖醋里脊，就算0基礎也能學會，學會之后提前做1、2次

健康知識養生常識

小年一過 ， 除夕的腳步就更緊啦 ， 大家是不是都已經在家里躺了 ， 該準備的年貨都準備的差不多了吧？一大堆年貨里 ， 準備好除夕夜的菜單了嗎？作為一個謹慎的吃貨 ， 有些菜是需要提前預習的 ， 畢竟天天掌勺的人就少 ， 經常下廚做大餐的人就更少了 ， 我在之前也大家聊過做菜也是需要一點點天分加練習的 ， 不練習又沒天分 ， 僅靠看著教程做一次 ， 翻車概率大于成功概率啊 。
糖醋里脊，就算0基礎也能學會，學會之后提前做1、2次
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特別又是在春節這樣的大節日 ， 有幾樣既喜慶又好吃的菜 ， 做起來都相當考驗技術和經驗 ， 酸甜口的菜又向來都是小朋友喜歡的 ， 比如松鼠桂魚 ， 糖醋排骨 ， 糖醋魚 ， 還有我們今天要分享的糖醋里脊 ， 當然你是選擇飯店訂餐的那不必多慮 ， 如果你想親手在年夜飯加道菜 ， 那今天的糖醋里脊就適合你了 。
糖醋里脊，就算0基礎也能學會，學會之后提前做1、2次
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就算0基礎也能學會 ， 最好能夠學會之后提前做1、2次 ， 做到胸有成竹 ， 還能對菜進行微調 。
【糖醋里脊】
主要食材：里脊肉一塊、生抽、白糖、蕃茄醬、陳醋、淀粉、面粉、料酒、胡椒粉 。
糖醋里脊，就算0基礎也能學會，學會之后提前做1、2次
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【具體做法】
1、首先來調制一個糖醋醬汁 ， 2勺生抽、1勺白砂糖、2勺蕃茄醬、1勺陳醋、1勺淀粉、半碗清水混合在一起攪拌均勻 ， 酸甜口感自行調節 ， 喜歡更酸的加多點陳醋 ， 喜歡甜口加多1勺半勺鹽 ， 這就是為什么我說 ， 提前做一次 ， 這樣你就有經驗了 ， 在此基礎上有技術有經驗去給特定吃客做口味上的微調 。
糖醋里脊，就算0基礎也能學會，學會之后提前做1、2次
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2、里脊肉切成條狀大概比食指短一點點即可 ， 加入料酒1勺黑胡椒粉一點點 ， 鹽一點點 ， 最后再來1勺食用油鎖住水分 ， 抓拌均勻腌制10分鐘以上 ， 這種腌制手法可以用在任何紅肉上 ， 效果都不會差 。
糖醋里脊，就算0基礎也能學會，學會之后提前做1、2次
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3、其實這一步可以放在第一步做 ， 淀粉和面粉1:1的比例加入清水 ， 水量剛剛能化成糊就行 ， 靜置半小時倒走表面的水 ， 夾起里脊肉條就往里面翻滾 ， 確定都糊上面糊之后 ， 油溫6成下鍋油炸（筷子插進去冒泡泡就是6成油溫） ， 顏色變金黃定型之后 ， 一把過把里脊肉撈出來 。 油溫加熱再次升高 ， 把所有里脊肉放進去復炸一次 。
糖醋里脊，就算0基礎也能學會，學會之后提前做1、2次
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【糖醋里脊，就算0基礎也能學會，學會之后提前做1、2次】4、最后一步 ， 平底鍋倒入調制好的醬汁 ， 加熱到冒泡之后倒入里脊肉條 ， 開始翻炒至兩面都裹上了醬汁 ， 最后撒上白芝麻 ， 搞定 。 復炸過一次的里脊肉能夠保證外皮的絕對酥脆 ， 酸酸甜甜 ， 里面的肉卻還是鮮嫩的 ， 關鍵是顏值高 ， 和春節喜慶的氛圍也搭 ， 自己可以再搭配一碗高湯 ， 配著米飯 ， 簡直停不下來 。