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鹽水花生，香味濃郁，口齒留香，越嚼越愛吃，簡直是人間美味

健康知識養生常識

在“老酒鬼”的下酒菜中 ， 一定不能少一盤花生米 ， 為什么這樣說呢？因為花生米和白酒很搭 ， 抿一口白酒 ， 再嚼幾?；ㄉ?， 濃厚的香味在嘴中彌漫 ， 并且越嚼越香 ， 花生米在我們老家有個外號 ， 叫做“陪到底” ， 可以沒肉 ， 但必須要有它 ， 花生米的做法很多 ， 有水煮、油炸和干炒 ， 市場上還有很多風味花生 ， 例如酒鬼花生 ， 我最愛的卻是鹽水花生 ， 小時候常有賣的 ， 大都是老年人 ， 現在偶爾也能買到 ， 鹽水五香花生 ， 香味濃郁 ， 口齒留香 ， 越嚼越愛吃 ， 簡直是人間美味 。
鹽水花生，香味濃郁，口齒留香，越嚼越愛吃，簡直是人間美味
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鹽水花生 ， 是一種帶殼的水煮花生 ， 它的果實飽滿 ， 個頭很大 ， 重點是價格不貴 ， 都喜歡買點當下酒菜 ， 小孩子則是圖個解悶 ， 有東西嚼著 ， 總比餓肚子強 ， 從那時候開始 ， 就喜歡上了鹽水花生 ， 自己也經常煮一些來吃 ， 可味道總有點不盡人意 ， 跟老大爺賣得相差甚遠 ， 后來在飯店朋友的幫助下 ， 終于獲得了一款好配方 ， 他家賣夜市 ， 生意很火爆 ， 鹽水花生賣得最快 ， 基本上每桌都要 ， 尤其到了夏天 ， 煮上一大鍋 ， 可以擺攤賣 ， 也可以自己吃 ， 鮮香入味 ， 今天手把手教你做 ， 學會就可以開店了 。
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鹽水花生
食材：花生、清水
調味：八角、桂皮、香葉、干辣椒、大蔥、生姜、食鹽、雞精
1、準備2斤花生 ， 新鮮的花生特別臟 ， 至少要洗七八遍 ， 反正一直用水沖就對了 ， 等差不多的時候 ， 可以放一勺淀粉 ， 下手搓洗 ， 給花生按摩 ， 這樣有助于快速去掉臟東西 。
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2、洗完臟東西的花生 ， 放在漏網上面 ， 連控帶吹 ， 晾干多余的水分 。
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3、為了讓花生能吸收鹵汁 ， 快速入味 ， 在花生下鍋之前 ， 還需要多做一個小動作 ， 用手捏出小口 ， 有利于入味 ， 也可以裝進大袋子中 ， 放到地上 ， 用腳輕踩 ， 就是為了讓它裂開 。
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4、開始準備鹵料 ， 每個人的鹵制方法都不同 ， 今天分享一個比較專業點的 ， 不敢說多正宗 ， 最起碼能秒殺大部分 ， 這是2斤花生 ， 準備2個八角 ， 桂皮3塊 ， 香葉8片 ， 干辣椒2個 ， 大蔥半顆 ， 生姜5片 ， 花椒一小把 ， 去異增香 ， 就指望這些東西了 。
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5、起鍋燒水 ， 水量要沒過花生 ， 只要鹽的用量 ， 也是有標準的 ， 不能多放 ， 2斤花生 ， 放30克就夠了 ， 最多別超過40克 ， 雞精少來一點 ， 干辣椒看情況 ， 有孩子吃就不放 ， 大火煮開后 ， 小火再煮25分鐘 。
鹽水花生，香味濃郁，口齒留香，越嚼越愛吃，簡直是人間美味
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【鹽水花生，香味濃郁，口齒留香，越嚼越愛吃，簡直是人間美味】6、煮完之后的花生 ， 先不要著急吃 ， 三分鹵七分泡 ， 就像鹵肉一樣 ， “泡”才是關鍵 ， 能讓花生滋味更足 ， 短短的30分鐘 ， 花生入味不徹底 ， 就像這樣 ， 浸泡一個晚上 。