浙大研究：每天吃多個雞蛋，會增加癌癥和心腦血管疾病的死亡風險？可信嗎？ _健康小知識

最近雞蛋又惹上了不小的麻煩，根據浙江大學發布在《PLOSMedicine》上的一項研究顯示，每天吃雞蛋過多的人不僅會增加心腦血管疾病的死亡風險，而且還會增加癌癥的死亡風險，于是又弄得很多人看過這篇文章的人向我咨詢，雞蛋到底能不能吃，每天吃幾個比較合適，以及哪些雞蛋不能吃？那么今天曾大夫就用這篇文章給大家講清楚說明白。
其實這樣的，這項研究是由浙江大學某研究團隊負責的，主要研究對象是51歲到70歲左右的美國人，人群規模超過52萬，時間跨度了超過16年，主要是研究這些美國人的飲食習慣與疾病發生的風險，做了全面系統的數據分析，發現每天吃雞蛋過多的人，以及額外攝入超過300毫克以上膳食膽固醇的人，他們的過早死亡風險提高了19% ，心腦血管疾病的死亡風險提高了16% ，而癌癥的死亡風險竟然也提高了24% 。

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【浙大研究：每天吃多個雞蛋，會增加癌癥和心腦血管疾病的死亡風險？可信嗎？】說到這呢肯定很多人會問，是不是意味著雞蛋不能吃了？答案當然不是，對于這項研究的解讀，我們需要從以下幾個維度去思考。
首先這項研究的主要研究對象是美國人，由于美國人和咱們中國人種族存在著巨大的差異性，所以這項研究的結論不能夠完全適用于咱們中國人或者是推廣到其他國家。
其次在研究的過程中，這些調查人員發現這些美國人的心腦血管和癌癥的死亡風險之所以會升高，除了每天攝入過量的膽固醇以外，其實他們的生活飲食方式也不是特別健康，比如長期酗酒，缺乏運動，攝入過量飽和脂肪酸以及高熱量高脂肪的食物也有一定的關系。

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最后這項研究強調的是過量攝入膽固醇對于我們身體的傷害，會導致心腦血管疾病以及癌癥死亡風險的升高，而與正常攝入量是有很大區別的。根據中國膳食指南，對于我們一個正常健康的成年人的指導建議，就每天的膽固醇攝入量最好能夠控制在300毫克到500毫克之間。
而對于已經得過腦梗死、心肌梗死等動脈粥樣硬化型心腦血管疾病的患者，每天膽固醇的攝入量最好小于300毫克，而一顆雞蛋它所含有的膽固醇量是200毫克到250毫克之間，所以無論是健康的人，還是已經得到腦梗死的患者，每天吃一個雞蛋是完全可以的，并不會明顯升高心腦血管疾病的發病風險。
當然在吃雞蛋的時候，我們是建議大家應該多吃水煮雞蛋，其營養價值是最高的，少吃炒雞蛋以及煎雞蛋。而在日常生活中我們也是建議大家應該少吃活珠子，有一些地方也稱之為毛蛋，以及散黃蛋，也就是指蛋黃不成形的雞蛋，還有就是長有斑的雞蛋以及溏心雞蛋。因為這些雞蛋可能存在著沙門氏菌的感染，有不少患者吃完以后會出現嘔吐、腹瀉、發熱的癥狀。食品安全指南是強烈建議大家不要生吃雞蛋。

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好了，今天就聊這么多，如果大家喜歡我的文章，認為很有幫助，不妨關注點贊以及轉發一下，關注醫學科普，關注神經內科曾大夫。