醬香餅想要好吃醬料是關鍵 ， 做法和技巧告訴你 ， 醬香濃郁 ， 超好吃 。 醬香餅是湖北省恩施長陽土家族的一種特有的小吃 ， 后來被北京譚師傅（譚震）引進推廣 ， 經過改進成大眾口味 ， 迅速火遍全國 ， 此餅以香、甜、辣、脆為主要特點 ， 它辣而不辛 ， 咸香松脆 ， 特別受大眾歡迎 。 醬香餅好吃的秘訣主要是在醬料里 ， 今天就給大家分享下醬香餅的家常做法 ， 只要能熬出好吃的醬料 ， 就可以做出美味的醬香餅 ， 無所謂正宗與否 ， 家人愛吃喜歡吃就是地道的美味 。
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準備食材：
普通面粉、酵母粉、白砂糖、清水、食用油、姜末、蒜末、洋蔥末、豆瓣醬、干黃醬、白芝麻、五香粉、素蠔油、味精、蔥花
具體做法：
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1.先和面 ， 首先準備普通面粉300g ， 再加入3g酵母粉、5g白砂糖 ， 倒入210g的清水 ， 一邊倒一邊攪拌 ， 把面粉攪拌至絮狀的時候 ， 再揉成光滑的面團 ， 蓋上蓋子醒面一個小時 。
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2.鍋里倒入適量的食用油 ， 油溫四成熱的時候下入姜末、蒜末、洋蔥末 ， 再放入少許的豆瓣醬、干黃醬炒勻 ， 加入適量的白糖、白芝麻、五香粉、素蠔油翻炒均勻 ， 加入少許的清水、一勺味精翻炒一下出鍋備用 ， 這個醬香餅的醬料就做好了 。
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3.接下來制作油酥 ， 小碗中倒入適量的面粉 ， 再倒入熱好的油用勺子攪拌成能掛旗的狀態 ， 像這樣就可以了 。
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4.在案板上撒一些干面粉 ， 把醒好的面團取出放在案板上揉搓排氣 ， 然后用刀將面團切成兩等份 。
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5.案板上再撒一些干面粉 ， 取一塊面團用手按扁 ， 再用搟面杖搟成薄厚均勻的面餅 ， 在面餅表面均勻地刷上一層油酥 ， 用刀在中間劃一刀 。
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6.然后從左往右折疊起來 ， 蓋上蓋子醒面10分鐘 。
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7.電餅鐺刷一層油預熱一下 ， 在案板上和折疊起來的面餅刷一層薄油 ， 再將面餅順長搟開 ， 搟得越薄越好 ， 這樣做出來的醬香餅層次更豐富 ， 口感更好 ， 然后用搟面杖這樣卷起來 。
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8.放入電餅鐺中 ， 一邊放一邊整理 ， 讓面餅能夠均勻地攤開 。
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9.烙至面餅一面定型后再翻另一面繼續烙 ， 蓋上蓋子等三分鐘后再翻面 ， 刷上提前做好的醬料 ， 在上面撒一些蔥花再烙一分鐘 。
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【今天就給大家分享下醬香餅的家常做法，快來試試吧】10.咱們今天這道醬香餅就做好了 ， 可以用刀切成小塊或者任何形狀 ， 醬香濃郁 ， 比外面賣的更好吃 ， 喜歡的朋友不妨自己在家試試 。
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