今天給大家分享一道看似復雜 ， 其實做法很簡單的家常下飯菜 ， 軟糯的茄子夾上滿滿肉餡 ， 炸的外酥里嫩再裹上醬汁 ， 這色澤誰能拒絕它的誘惑呀！先把茄子改刀 ， 中間不要切斷 ， 為了更好看一些 ， 選擇了多層的切法 ， 大家要是怕切不好也可以只切一下 ， 中間夾一層肉餡 。 下鍋炸熟定型 ， 要確保肉餡炸透炸熟 ， 這樣最后裹醬汁只要翻炒幾下 ， 不會炒久了散掉 。 成色油潤紅亮 ， 聞著醬香濃郁 ， 茄子軟糯肉餡彈嫩 ， 放在米飯上拌勻 ， 一大口放進嘴里 ， 咸鮮入味超下飯~用料肉餡里脊肉餡200g蔥姜蒜末適量鹽1g糖2g料酒12g生抽12g淀粉6g松鮮鮮4g茄盒大茄子1個蔥姜蒜適量豆瓣醬20g老抽6g淀粉水10g淀粉+40g水蔥花適量這菜香爆了！2分鐘學道下飯菜 ， 上桌秒光盤~的做法
肉餡加蔥姜蒜末、鹽、糖、料酒、生抽、淀粉、清水 ， 攪拌上勁 。
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茄子對半切開 ， 切小段 ， 中間切3刀不要切斷 。
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中間填上肉餡 ， 不要太滿 ， 和茄子齊平就可以了 。
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起鍋倒油 ， 油溫180度6成熱下茄盒 。
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炸至表面焦黃 ， 肉餡成熟 ， 撈出控油 。
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另起一鍋 ， 下蔥姜蒜、豆瓣醬炒出紅油 。
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倒入茄盒翻炒均勻 。
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倒入老抽和淀粉水調成的料汁 ， 煮制湯汁濃稠 。
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最后撒上蔥花即可 。
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【這菜香爆了！2分鐘學道下飯菜，上桌秒光盤~的做法看看吧】又是一道無敵下飯菜 ， 今天的米飯也要多煮兩碗啦~
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