秋葵釀蝦滑怎么做？秋葵釀蝦滑的制作方法 _健康小知識

今天翻了一下冰箱，發現了秋葵和蝦滑，于是決定做一道美味：秋葵釀蝦滑。這道菜是真的好吃，小編都不記得做過多少次了。以前沒有發現這個吃法的時候，都是把蝦滑在火鍋里燙熟后蘸著調料吃，不過這樣就吃不出蝦滑的鮮美來。而且小編覺得，蝦滑用來當成火鍋配菜稍微有些浪費，相比之下，今天這道秋葵釀蝦滑就能更好發揮出蝦滑的營養和味道。吃過這一道菜想自己動手做或者對這道菜感興趣的朋友就接著往下看看吧。
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怎么挑選秋葵

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由于很多朋友很少買秋葵，所以做這道秋葵釀蝦滑之前，不知道怎么挑選秋葵。不要擔心，小編這就教大家幾招。
第一步：看秋葵的大小。很多朋友買菜都不喜歡買個頭小的，但是買秋葵就得逆其道而行之。秋葵的個頭越小就越嫩，吃起來里面的籽粒飽滿，毫無筋拉感。相反，個頭大的秋葵，里面的籽粒吃起來會有些苦味，而且籽粒變硬了后，嚼都嚼不動。除了這些之外，嫩的秋葵富含的營養價值也比老的秋葵要高。第二步：看秋葵表面的絨毛。這一點是大家最容易疏忽的，甚至很多朋友看到這兒的時候，不禁疑惑，秋葵表面有絨毛嗎？其實在鮮嫩的秋葵表面，確實有一層細細的絨毛，特別是秋葵的每一條脊線上都有明顯的絨毛。如果大家買回來的秋葵上沒有這層絨毛，說明秋葵并不是那么新鮮。第三步：看秋葵的顏色。大家在市場上看到的秋葵基本是綠色，這就是“綠秋葵” ，而且最好是鮮綠色，如果秋葵的顏色還帶有一點點的嫩黃，那就更好了。顏色是深綠色或者發暗的秋葵就是老秋葵，大家要注意。第四步：看秋葵的飽滿程度。這個應該是最簡單的了，若秋葵的表面平整沒有褶皺、斑點等，整體飽滿無扁踏的現象，那么這種秋葵就是健康的。第五步：用手捏一下秋葵。這個也容易被大家誤解，很多朋友買菜的時候，尤其是能捏的菜，都覺得要硬一點才好。這一點就不適用于秋葵了，用手捏秋葵的時候，以有韌度為佳，太硬的秋葵說明是老秋葵。這種秋葵里面的纖維太多，不管用什么方法做出來，口感都非常渣。第六步：聞秋葵的味道。這一步可能沒有多少人會用到，新鮮的秋葵聞起來有一股自然的蔬菜清香，不新鮮的秋葵是不帶有任何香味的。
秋葵釀蝦滑的制作

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食材準備：10根秋葵、100克蝦滑、20克淀粉、5克鹽、3克胡椒粉、3克糖。
第一步：將秋葵洗干凈后切除根蒂，再將秋葵順著長條形方向對半切開，用小勺子把秋葵中間部分挖干凈，再用水沖洗一下，之后放在一邊備用。

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第二步：由于很多人都喜歡買新鮮的青蝦，小編就說一下怎么把青蝦變成蝦滑。買回來的青蝦沖洗干凈后，用牙簽將蝦線挑出來，然后剝掉俠客，去掉蝦頭。之后將全部處理好的蝦仁剁碎，就像剁肉那樣，剁好的蝦仁就是我們需要的蝦滑啦。不過在超市買現成的蝦滑會更加省時，小編一般買的就是生鮮市場上的蝦滑。

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第三步：把蝦滑裝進碗里，往碗里倒一點料酒和生抽，攪拌均勻。對了，有的朋友特別喜歡吃秋葵中間的白色籽籽，那用勺子挖出來以后不要扔掉，可以放進蝦滑碗里，跟調料一起攪拌均勻。