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讀懂營養標簽，做自己的健康管理師

健康知識養生常識

【來源：南昌疾控】
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食品營養標簽 ， 就是在食品的外包裝上標注營養成分并顯示營養信息 ， 以及適當的營養聲稱和健康聲明 。
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一般來說 ， 食品營養標簽包括營養成分、營養聲稱和健康聲明三大部分 。 只標明營養成分的為一般性食品標簽 ， 而食品營養標簽必須標明營養成分的含量及其占日攝入量的百分比 ， 也就是營養信息 。
【讀懂營養標簽，做自己的健康管理師】營養聲稱包括含量聲稱、比較聲稱 ， 例如：“高鈣”豆粉、“脫脂”乳粉屬于含量聲稱；“減少脂肪”、“加鈣”等及通過同類產品的比較得出的為比較聲稱 。
營養成分功能聲稱是指食品上可以采用規定用語來說明營養成分對維持人體正常生長發育和正常生理功能等方面的功能作用 ， 如：鈣是骨骼和牙齒的主要成分 ， 并維持骨密度 。
一般性食品營養標簽長什么樣子呢？
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營養成分表強制標示內容：
1、1+4：包括能量、核心營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量及其占營養素參考值（NRV）的百分比；
2、食品在生產過程中使用了氫化物和（或）部分氫化油脂時在營養成分表中還應標出反式脂肪（酸）的含量；
3、使用營養強化劑的預包裝食品在營養成分表中還應標示強化后食品中該營養成分的含量值及其占營養素參考值（NRV）的百分比；
營養成分表基本要求：
1、標示的任何營養信息應該真實客觀 ， 不得標示虛假信息及夸大產品的營養作用；
2、營養成分表以“方框表”表示 ， 標題為營養成分表；
3、需使用中文進行標示 。
常見的幾個誤區 ， 您了解嗎？
誤區1：反式脂肪酸0克=不含反式脂肪酸？
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答：每100g食物反式脂肪酸低于0.3克 ， 廠家就可以標注為0 ， 所以反式脂肪酸0克≠不含反式脂肪酸；此時需要進一步再看看它的配料表是否含有以下幾個名字：代可可脂、植物黃油、人造黃油、氫化植物油、精煉植物油、氫化菜油、棕櫚油、酥油、起酥油等等 ， 如果有的話 ， 就說明有反式脂肪酸 。
誤區2：如果某食品上面寫了無糖的話是否真的就沒糖呢？
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答：市面上的無糖食品一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品 ， 但是無糖食品可含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品 。 根據食品安全國家標準規定 ， “無糖或不含糖”是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克 。
誤區3：糖尿病患者可以食用無糖食品 ， 多吃也無妨？
答：1.無糖食品表面上“無糖” ， 實際上這種食品多為餅干、糕點類 ， 制作過程中所使用的精制米、精制面 ， 本身就有升高血糖的危險 。
2.看清配料表：無糖食品在加工的時候使用不會使血糖升高的甜味劑替代添加糖 ， 一般來說 ， 代糖在允許范圍內使用是安全的 ， 但仍然要盡量少選擇含有阿斯巴甜、甜蜜素、安塞蜜等甜味劑的產品 。
3.注意看營養成分：部分無糖食品往往為了保證口感 ， 會添加較多的脂肪 ， 吃得多了不僅會使血糖升高 ， 還有高血脂的風險 。
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當然 ， 并不是說無糖食品也有“糖” ， 糖尿病人就要杜絕食用無糖食品 。 糖尿病患者可以吃 ， 但是要把這些食品折算進主食中 ， 定量食用 。