炒土豆絲，簡單腌制方法簡單，配料、配菜也容易，很受家人喜歡 _健康小知識

要問大家經常吃什么菜，估計炒土豆絲應該算是其中的一個。家庭用餐中吃土豆絲，是因為土豆是家庭型蔬菜，容易保存，還有營養；在飯店用餐的時候吃土豆絲，是因為這道菜能適合所有人的口味（不論喜歡什么口味的人基本都能接受土豆絲），點上它可以適當照顧所有人的用餐。我習慣做土豆絲的方法是用土豆絲炒肉，炒制方法簡單，配料、配菜也容易，只需要對肉片進行簡單的提前腌制，炒出的土豆絲炒肉一定是香美可口，很受家人喜歡。

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【炒土豆絲，簡單腌制方法簡單，配料、配菜也容易，很受家人喜歡】1、準備兩個土豆，用水清洗干凈后，去皮切成細絲（大概1毫米寬和厚，長度大概5厘米）。切好后，再用清水把土豆絲淘洗三次，洗去土豆絲表面的淀粉，把水控干凈后待用；準備兩個青尖椒，用水洗干凈后也切成絲（半厘米左右的寬度）。

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2、準備四兩豬后腿肉，先用清水洗凈表面的血水和臟東西，然后把豬肉切成薄片（大概1毫米多的厚度），把肉片放入碗中，加入一湯勺生抽和三分之一湯勺老抽，用筷子攪拌均勻后，再加入一湯勺食用油，再次均勻攪拌后，腌制3分鐘，備用；準備一段大拇指長度的大蔥段，切成蔥花，放在小盤中待用。

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3、起炒鍋，鍋內放入一鍋底的食用油，開大火把油加熱至開始冒煙后，將火調轉至中火，下入蔥花，快速翻炒15秒，就能炒出蔥花的香味。倒入準備好的豬肉片，用鍋鏟先在鍋中將肉片劃散，然后均勻翻炒3分鐘，肉片的顏色就會從鮮紅色變深。把火再調轉至大火，倒入準備好的土豆絲，翻炒1分鐘，加入半湯勺食用鹽和半湯勺生抽，均勻翻炒1分鐘，直到土豆絲變得透明后，加入一湯勺雞精和四分之一湯勺胡椒粉，繼續翻炒30 ，把所有食材和調料都炒得均勻后，即可關火、出鍋。

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要想炒出好吃的土豆絲，自己總結的是大蔥必不可少，有了大蔥的存在，才能真正激發了炒土豆絲的香味，這個菜的香味主要就靠它了。在進行簡單腌制肉片的時候，首先要把肉片切成薄片，腌制的時候因為加入了食物油可以適當的鎖住肉片中的水分，同時防止肉片進入熱油鍋后變成一坨不容易劃散。另外，腌制的時候可以不用放淀粉（也是為了鎖住水分，讓肉片吃著更滑嫩），因為炒土豆絲的過程中，土豆絲還會被炒出淀粉，如果再加入淀粉腌制肉片，則整個菜中的淀粉就會太多，會讓炒出來的菜看上去不清爽。