““白汁xx”菜品很多時候是給人粘糊糊油膩膩的感覺 ， 食材像泡在面粉糊里似的 ， 稍微年長人士尤其不喜歡 。 今天做的這款白汁蛤蜊意面 ， 湯汁清爽不油膩 ， 意面根根分明不會沾粘 ， 裝盤后只在盤子底部留有薄薄一層白汁 。 油量極少 ， 鹽分極少 ， 水量也極少 ， 湯汁來源是半碗水 ， 淡奶油 ， 還有蘑菇和蛤蜊熟透時出的水 ， 被意面充分吸收 ， 非常鮮甜 。 ”食材明細
主料
意面（5人量）500g
新鮮蛤蜊（帶殼）1公斤
輔料
培根200g
口蘑350g
調料
蒜頭適量
咸鮮口味
煮工藝
廿分鐘耗時
簡單難度白汁蛤蜊煮意面的做法步驟
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1意面加點鹽煮到九分熟 ， 就是把面煮到能吃的程度 ， 但偏硬不夠用柔軟 。 仍不確定的話 ， 就看意面包裝袋的建議烹煮時間 ， 如果建議煮10分鐘 ， 那就煮9分鐘 ， 瀝干水 ， 加點步驟2的蒜油 ， 防沾粘 。 備用 。
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2蒜頭炸至金黃 。
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3加培根 。
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4培根煸炒至出油 ， 加口蘑 。
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【白汁蛤蜊煮意面的做法步驟快來試試吧】5翻炒幾下 ， 在口蘑沒開始出水前加糖 ， 加料酒（圖中的量） 。
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6放入洗干凈的蛤蜊 ， 另加半碗水 ， 不用蓋過食材的 。 蓋上蓋子 ， 把蛤蜊煮到開口 ， 約三分鐘 。
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