醬香型白酒能勾兌出來嗎？原來真相是這樣 _健康小知識

本文轉自：生活日報
醬香型白酒能勾兌嗎?
不能!
或者說不完全能,即便是勾兌出來,和正經純糧食釀造出來的醬酒風味差距也很大,經常喝醬酒的老酒鬼是能夠喝出來區別的。
勾兌酒是什么?
中國白酒釀造無論哪種香型均是使用的傳統固態發酵,也就是制作酒曲,利用微生物自然發酵。而“勾兌酒”并不需要這么復雜的工藝,直接使用酒精蒸餾或是直接酒精、水勾兌,再添加香精以變成想要的風味。
酒精酒品質遠不如固態發酵酒,而且也無任何的儲藏價值,喝多了還容易傷身體。

文章圖片
多數香型的白酒都是可以勾兌出來的,唯獨醬香型勾兌難度極大,難以實現,這又是為什么呢?
這還要說醬酒的特殊性,無法通過化學方法復制。
1.風味物質多。據目前統計,醬香型白酒的風味物質多達1400多種,而且并沒有一種主體香味物質,而是多種風味并存,層次極為豐富。
目前還沒有能力完整而準確的分析出來醬酒中的全部成分名稱和占比,無法直接復制。

文章圖片
2.風味各不相同,沒有統一的標準。傳統白酒是利用微生物自然發酵,微生物種類和當地自然環境相掛鉤,所以不同地區的白酒風格也不一樣,里面內涵的風味物質也不同!沒有一個統一的標準。比如:同樣是醬香酒,貴州的茅臺、國康酒偏醇厚微苦、四川的醬酒如郎酒偏酸,各有各的特點。
【醬香型白酒能勾兌出來嗎？原來真相是這樣】3.空杯留香是醬酒的一大特色,喝完的酒杯即便是放到第二天依然有弄弄的醬酒香味,勾兌酒卻無法做到。

文章圖片
所以真正的醬酒都是純糧食釀造的,下面這3款醬酒都是傳統固態發酵生產的,風格各不相同,但又都是性價比極高的好酒,大家可以都品嘗看看:
紅花郎15
醬香酒可不止是貴州的好,四川的郎酒作為中國第二大醬酒品牌也一直受到消費者的認可,區別與茅臺的濃、厚、苦,郎酒更加酸甜凈爽。
紅花郎15是郎酒最受歡迎的一款,酒體清澈,聞香是醬香配合著糧香及青草香散發而出,入口火熱但不辣口,舌頭甜潤略微有些酸澀感,紅花郎15作為郎酒的招牌產品,酒質不錯,瓶身喜慶,自己喝或是辦酒席都很適合。

文章圖片
金沙摘要
金沙是貴州醬香型白酒的另一大產區,這里誕生了金沙窖酒,金沙在當地的口糧酒市場口碑極好,15年后金沙開始發力中高端產品:摘要系列,口碑銷量都不錯。
金沙摘要不同于金沙的低端酒那樣有些兼香的風格在里面,摘要更像是茅系醬酒,只不過口感要柔雅清和許多,后味還多了一絲麥曲香和鮮甜感,喝著也是十分舒服。

文章圖片
國康1935
最近非常火的一款平價口糧酒,算得上是大隱隱于市,以前竟不知有這樣好的酒,第一次喝就很驚艷,初聞有一點酸香,細聞醬香純正濃厚,滿屋酒香經久不散,忍不住小酌一口,入口爆香,舌頭能感到多種風味迸發而出,細膩柔滑,后味甘甜,落口干凈,著實讓人喜歡。
也難怪國康1935有這樣好的口感,其工藝與原料均是對標飛天茅臺,嚴格按照12987工藝釀造1年壇儲5年,加上地處茅臺鎮這樣天然的醬酒生產地,品質自然也可比茅臺酒,如果還有沒喝過的朋友,值得一試!