廣東人常用來煲湯和煲粥，柴魚的營養價值 _健康小知識

柴魚是冷水性魚類（主產于寒帶海域）鱈魚的干燥制品，由于外形像一根柴條，所以被廣東人稱之為“柴魚” 。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥。那柴魚怎么做才好吃？它有什么營養價值？

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柴魚的營養價值
1、柴魚干含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，尤其是維生素D及鈣元素，是人體骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
2、柴魚干中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
3、柴魚干的胰腺含有較多的胰島素，有比較好的降低血糖作用，用于治療糖尿病。

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柴魚的食用功效
1、化痰止咳：柴魚干對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
2、清熱祛火：柴魚干味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒，尤為適宜容易上火的人士食用。
3、利尿消腫：經常食用柴魚干，能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
4、通乳生乳：柴魚干有補氣血、生乳的作用，對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。
柴魚怎么做好吃
柴魚，之所以叫這個名字是因為它熏曬干的樣子就像平日里燒的柴火一樣，而且又因為它的硬度跟柴火一樣硬所以廣東人就將這類魚叫作柴魚；柴魚因為太硬了，所以一般用來煲湯，或者熬粥更合適一點，下面給大家介紹兩種柴魚的做法。
【廣東人常用來煲湯和煲粥，柴魚的營養價值】姜絲柴魚
柴魚有健脾胃、益陰血，在中醫上被認為有補髓養精、明目增乳之功效。所以今天買了一條柴魚來做一下。
姜絲柴魚的做法步驟
1、活柴魚，處理切塊。
2、辣椒和姜切絲，蒜切片。
3、燒油放進切好的柴魚撒鹽油煎。
4、兩面煎黃，放點醬油，炒勻。
5、再放進辣椒絲，姜絲，蒜炒，再放點鹽讓辣椒入味。
6、再混炒，再放點清水煮二分鐘，煮入味，最后放點雞精燒開出鍋。
7、出鍋上桌。

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清淡豆腐柴魚湯
最近比較上火，做一個清淡的菜，需要柴魚、豆腐、胡椒粉、油、鹽、雞精等材料。
清淡豆腐柴魚湯的做法步驟
1、活柴魚一條，豆腐一塊，姜少許。
2、柴魚清理干凈切塊，魚切塊，姜切片。
3、燒油下入姜片爆香。
4、再放進柴魚。
5、放點鹽煎片刻。
6、倒進清水。
7、將魚湯煮濃稠。
8、倒進豆腐再煮十分鐘。
9、煮好的魚和豆腐。
10、最后放進胡椒粉，雞精，香蔥。
11、燒開出鍋。
12、原汁原味。