“龍利魚味道鮮美 ， 出肉率高 ， 口感爽滑、魚肉久煮而不老 ， 無腥味和異味、屬于高蛋白質、營養豐富、歷來為中國延海廣大消費者待客的上等佳品 。 以龍利魚為原料制作的手工蔬菜魚丸 ， 顏色碧綠、口感韌彈、口味鮮美、細嫩爽滑、是節日餐桌上的美味佳肴 。 ”食材明細
主料
龍利魚1條
菠菜汁適量
輔料
料酒適量
鹽適量
玉米淀粉適量
雞蛋清1個
白胡椒粉少許
魚香口味
【手工菠菜魚丸的做法步驟】氽工藝
三刻鐘耗時
高級難度手工菠菜魚丸的做法步驟
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1取菠菜葉子部分反復洗凈 。
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2切成細絲 。
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3用開水焯水 ， 再用料理機打成菠菜汁 ， 然后再用細篩過濾去渣為菠菜汁 。
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4龍利魚一條洗凈去水份 ， 再切成絲 。
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5將魚肉絲放入料理機中 ， 加入適量料酒、鹽、白胡椒粉、1個雞蛋清同攪打成泥狀 。
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6打成泥狀的魚泥 。
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7我是加入了5湯匙菠菜汁再繼續攪打成泥 。
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8菠菜魚肉泥又經過細篩過濾后的魚肉泥變得細膩有光澤 。
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9這是過濾出的魚筋膜雜質 。
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10魚肉泥與淀粉攪拌均勻后的狀態 。
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11同時準備一碗清水用于擠魚丸時勺子先沾水 。
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12鍋中加入適量水加至稍低溫度 ， 左手握適量魚泥從左手虎口中擠出圓形 ， 右手拿小勺先沾點清水再從左手虎口處取出魚丸放入鍋中 ， 以此類推、逐一做完下入鍋中 。
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13中小火將魚丸慢慢汆熟并盛出 。
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14一款顏色碧綠 ， 口感韌彈、鮮美爽滑的手工魚丸端上家宴餐桌好漂亮??！
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15一碗鮮嫩爽滑 ， Q彈丸子倍受歡迎！
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16曾見到超市賣的彩色蔬菜魚丸 ， 原來自己也能做出來 ， 營養豐富、而且干凈衛生、吃著放心 。
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17切幾個看看 ， 彈性足、不粘牙、口感清香、顏色誘人 。
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